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「【限定】天久保ブラック(セット)」@煮干中華ソバ イチカワの写真平日昼のブラック。

平日,店の前を通りかかると,並びがそれほどでもなかったので並んでみた。
30分ほどで入店。
限定の告知を見ていなかったが,標記メニューが出ているのを発見。
裏かけの塩にするつもりだったので,激しく迷ったが,ブラックを選択。
単品で800円,ライスが150円,生卵が50円,計1000円である。
しばらくしてライスや生卵とともに提供されたのは,名前通り真っ黒なスープにブラックペッパーがたっぷりと振られた一品。

麺は菅野製麺製の特注麺,イチカワ。
幾分いつもより硬くなく,このぐらいの方が食べやすいと思う方も多いだろう。
まずカエシの強い塩分と醤油の香りとブラックペッパーの刺激がガツンとくる。
そして,それを上回るの煮干の香りと旨味が圧倒的な存在感で後追い。
レギュラーメニューの2倍のカエシを使っているとのことなのでしょっぱいのは当然。
これだけ塩分濃度が高いと,往々にして煮干なんかどこかに吹っ飛びがちだが,ここの煮干しの良さがスポイルされていないところは流石。
それにしてもしょっぱいので,生卵をまぜ,スープのしっかりと絡んだ麺を浸けて食べ進める。
卵も確か高級なのを使っていたと記憶しているので,これがまためちゃウマ。
この方法でずっと食べたいところだが,最後にライスと合わせるために自重することに。
具は,玉ねぎ,バラ海苔,チャーシュー。
玉ねぎはしょっぱニボには大切な存在。
バラ海苔はブラックにもよく合う。
チャーシューは常連認定の2枚。
厚みがあって大きく食べ応えがある。
燻したような香りがまたいい。
スープの沁みた麺や具をおかずにライスをいただくが,固形物が少なくなると,ライスにスープと残った具,生卵を投入していただくことにする。
これはやはりライス抜きでは考えられないメニューだ。
麺量は150g,ライスも茶碗一杯よりは多いので十分な量なのだが,この塩分濃度から言ったら,ライス2倍,生卵2つで丁度いいぐらいかもしれない。

完璧とも言えるバランスを,敢えて崩した,常連用限定。
デフォはいつも90オーバーを付けているこちらだが,この採点だからと言って魅力度が低いわけではない。
ブラックとは何かをよく理解している店主だからこそできる,魅力的ながっつりメニューだ。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

おはようございます
イチカワブラック、これだけカエシが入ってもそれを上回る煮干しが
凄いですね。デフォでもいいから食べたいですよ。
週末は並びが凄いと聞いているので。。。

mocopapa | 2016年7月30日 06:45

毎度です~

カエシ2倍でもスポイルされない煮干!
想像を絶しますね。
平日は30分で入れることもあるんですね。
久しぶりにトライしてみたいですが。。。

としくん | 2016年7月30日 06:57

おはようございます。
平日でタイミングが合えば伺いたいです。
このメニューもとっても気になります。

あらけん | 2016年7月30日 08:20

こんにちは。

私も以前、朝ラーメンでブラックをいただきました。
仰せの通りでご飯なしにはいただけなかったです。
敢えて作った一杯ですね。

glucose(しばし休止) | 2016年7月30日 09:20

どもです。
完成度の高さをわざと崩した感じのこちらも面白そうです。
カエシ二倍でも確りと煮干しが主張してくるのは流石かと。

ピップ | 2016年7月30日 09:25

カエシ2倍のショッパショッパ煮干しですか⁉︎
このスープとご飯と生卵は羨ましい、、、
デモ常連ではないので、普通のメニューを食べてみたいです(^ ^)
大分変わってるんだろうなあ⁇

かくみや | 2016年7月30日 09:43

RAMENOIDさん こんにちは!
またまた美味しいラーメンを食べてますね〜☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
素晴らしいフットワークに脱帽です。
自分は身体の調子が悪いので、あまり動けません。早く医者からGoサインを出してもらわないと!

ヨコべー | 2016年7月30日 09:46

こんにちは
自分も先日通ってみたら、本日終了になってました。
ブラック凄いですね( ̄▽ ̄)
でももう暑くて並ぶ力は残ってません…夏バテかも…

あらチャン | 2016年7月30日 10:58

こんにちは。
かなりショッパーなのに煮干しをしっかりと感じることができるのはさすがですね!ライスとの組み合わせは鉄板ですね^^

poti | 2016年7月30日 11:16

こんばんは。
本場の富山ブラックはメッチャショッパーですからね~
それでも、ニボが隠れない所は流石です。

kamepi- | 2016年7月30日 18:41

こんばんは。
敢えてバランスを崩すとは、、、深いですね。
最近行けてないので、平日に狙ってみます。

M | 2016年7月30日 21:03

こんばんは。
あえて崩すといえば、富山もご飯のおかずを意図してるんですもんね。
そっちへのリスペクトがこもってたんだろうと想像します。
30分で並びがゆるいって、スゴイなあ♪