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「塩そば+鴨チャーシュー」@RAMEN にじゅうぶんのいちの写真塩好きとしてはどうしても来たかった店へ。

ずっと期待と思っていたが,ちょっと行きにくい場所だったので延び延びになっていた。
上野で2軒いただいた後に,新上野から町屋まで移動。
15分ほど歩き,ようやく到着。
扉を開けると,カウンターのみのやや薄暗い大人の雰囲気のオシャレな空間。
迷わず塩そばをプッシュ。
「一人一枚かぎり」と書かれている鴨チャーシューも付けることにした。
780円+100円の計880円である。
しばらくして提供されたのは,中央に置かれたチャーシューが照明で輝く,実にシンプルで美しい一杯。

麺はやや加水を抑えた細ストレート。
しなやかな腰と適度にパツッと切れる食感,そして小麦の旨味が湧き立つようなうまい麺だ。
その麺揚げのタイミングは絶妙。
最近多加水気味の滑らかな麺が好きだったが,塩はやはりこのタイプの麺が合うんじゃないかと思い直した。
このタイプの麺で感動したのは,麺の茹で具合だだけでなく,もちろん絡んでくるスープが素晴らしいからだ。
鶏中心とする動物系の出汁感,下支えとなる和出汁,適度な油感,それらをまとめる塩だれのまろやかさ。
「塩好きなら絶対食べてほしい」と言っていた麺友さんの気持ちがよく分かる。
これは,塩好きを自称するなら絶対食べるべきだ。
具は,海苔,穂先メンマ,青ねぎ,チャーシューとシンプル。
ねぎが少量なのは,普通ならマイナスポイントなのだろうが,このスープにあっては多量のねぎは邪魔,薬味のように少量でこそ力を発揮する気がする。
チャーシューは,ローストタイプのレアな大判。
味付けも絶妙で実にジューシー。
これは美味いわ。
鴨も同様の秀逸な仕上がり。
豚も美味いが,鴨もいい。
2つの素材,それぞれの良さが,極限まで生かされている感じ。
麺量は150gほど。
これ以上ない方が,このメニューの完璧さが生きる気がする。

これまで来なかったのが悔やまれる,塩好きとしてはたまらない一杯。
書いている今も,その味わいが蘇ってくるほど,心に刻み込まれた。
食べた直後は90点,下書きでは92点だったが,何だかもっと上げたくなって95点に修正した。
私は食べた日にとりあえず下書きで採点だけしておくが,清書では下げることが多い。
珍しいことだ。
レポ順を入れ替え,600店めに合わせることにした。
また機会があったら再訪したい。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます!
食べた感動と興奮が文面から伝わってきます。
こちらのお店は候補に入れます!

あらけん | 2016年8月17日 06:34

おはようございます。
600店舗目に合わせるほどの感動だったんですね。
メニューのブラッシュアップ後、未訪なので行かなくちゃ!

mocopapa | 2016年8月17日 06:47

ラメさんをしてコノ高評価‼︎
「今まで食べなかったのが悔やまれる」
程の塩、食べてみねばなりませんね〜〜

かくみや | 2016年8月17日 07:16

600店舗お疲れ様です!
三件目にしてこれほどの高得点とは驚きます。
さんじの店主が絶賛している塩そばですよね。
一度頂きましたが、ブラッシュアップ後はまだなので
ぜひとも早めに再訪したいです。

NORTH | 2016年8月17日 07:17

600店舗、凄いですね!
お麺でとうございます。
ノースさんが仰るように、
さんじのきんちゃんも絶賛している表題。
ブラッシュアップ後に対麺し85点を付けましたが、
今回のノイドさんの好評ぶりに、
再対麺したくなりました。

おゆ (元・肉総裁) | 2016年8月17日 07:37

どうも〜

こちらビジュアルからして良い気配が漂いますよね。
こういった塩は大好きなので同じく点数伸びそうかも?
勿論濃厚系は挟まない方向で(笑)

ペンギン軍曹(仮) | 2016年8月17日 07:47

おはようございます。
600店舗おめでとうございます。
RAMENOIDさんがここまで高評価するとは。
行かねば、と思っています。

M | 2016年8月17日 08:26

毎度です~

この穏やかな塩に、貴殿がこれほど食いつくとは!
ドロ系からあっさり清湯まで、レンジの広さと豊かな感覚には
脱帽ですよ。
先日醤油を味見させてもらったら、それも結構イケてました。

としくん(また停滞) | 2016年8月17日 09:52

再び。
600店おめでとうございました\^^/

としくん(また停滞) | 2016年8月17日 09:53

どもです。
600店目、おめでとうございます。
レビューから興奮振りが伝わってきます。
以前から気にはなってましたが、このレポで一気に優先順位が上がりました。

ピップ | 2016年8月17日 12:21

ネ兄 600 店舗 !!!

おめでとうございます。
しかもかなりの高得点ですね。
高めの採点が続いていましたが、
RAMEさんのレビューを見た方が殺到し、
一段とハードルがあがり、人気に拍車がかかりますね。

ももも | 2016年8月17日 12:23

こんにちは
600店舗おめでとうございます^ ^
その区切りに相応しい点数でしたね。
自分もいつか必ず追随します^ ^

こ、この日も3杯目ですか( ̄◇ ̄;)

あらチャン | 2016年8月17日 13:45

こんにちは。

600店舗おめでとうございます。
塩派ではない私でもここに行ったらまず塩からいただきたいと思わせるナイスレポです。
名前は知っていましたがこれほどとは。

glucose(しばし休止) | 2016年8月17日 14:16

こんにちは。
600店舗おめでとうございます♪こちらはすごく気になっていましたが、やはり高得点ですね!町屋から歩いて行けそうなので近いうちに追随します^^

poti | 2016年8月17日 15:06

☆祝600店舗☆

 こちら諸兄のレビュで知って自分も気になっているお店です!
 コスパも良いしとっても美味しそうですね♪
 機会を見つけて追従したいです。

バスの運転手 | 2016年8月17日 21:20

こんばんは。
祝600店舗レポ
これは穏やかで美味しい一杯でしたね~
また、食べに伺いたいです~

kamepi- | 2016年8月17日 23:56

こんばんは。
600店舗、おめでとうございます!
こちらは確かリニューアルしたのですよね。
きっと美味しくなってるんだろうなあ。
また行かなきゃ、です♪

☆祝☆600店舗☆
これは行くしかないと決心しました!!
ハードル上げて訪問したいと思います♪
醤油派でありますが、塩を食べてみたいです!

tomokazu | 2016年8月26日 04:52