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「[1/7~9限定]  睦月旬の鮮魚 〜越前ガニ〜」@鯛塩そば 灯花の写真1/8 日曜日のランチで、
10ヶ月ぶりに再訪問。

午前中の所用の後、某新店に伺うも、
スープ切れ早じまいでアウト。



さて...
ここで脳裏に浮かんだのは、
同日の朝にアップされた、
まいけるさんのレポで紹介された標題。

既に開店後2時間半が経過し、限定20食。
駄目元で向かい、14時半頃現着。
満席で外待ちPPだが、幸い残あり。

1280円なるも、折角なのでプッシュ。

●スープ

当店らしい和の趣きの塩清湯。
淡雪のようにちりばめられた、
蟹のほぐし身を合わせた卵白もナイス。

いただいてみると、序盤から終盤まで、
濃密な蟹の旨味を確りと堪能出来て旨旨。
越前ガニを食べる機会は殆ど無いが、
通常のズワイとは、旨味のレベルが違う。

出汁も香味油も越前ガニをメインに据え、
乾物系が下支え、動物系は恐らくオフかと。

越前ガニの風味が、
シンプルかつストレートに引出された、
直球勝負的な一杯である。

塩分はやや高めだが、尖りは無い。

●麺

全粒粉が入る、多加水の細麺ストレート。
ボイルはちょいと柔目。
しなやかにスープを纏い、風味も良い。

ただし、この時はダマが混在し、
箸でほぐし直す必要があったのは残念。

まいけるさんのレポによれば、デフォの麺が、
三河屋製麺から菅野製麺に変わったとの事で、
これもそうかなと。

●具

#ズワイガニの身 & かにつくね
左上の写真の様な小粋な盛り付けだが、
このズワイの風味はaverageと感じる。
願わくば、スープだけでなく具材も、
越前ガ二仕様だと嬉しい。

#低温調理の豚肩ロース
塩清湯に浮かない様な薄めの味付け。
以前よりも、しっとりとしており、
更に美味しくなったと思う。

#炒り玄米
永谷園のお茶漬けの素のあられの様。
スープにお似合いだ。

他には青葱だが、
願わくば、此方の3号店の元旦限定のように、
筍の水煮あたりも欲しいところだ。

●鯛めし (小)
写真にないが、VIPカードサービスで。
スープをかけての茶漬けで、御機嫌な〆に。

●おわりに

直球勝負的な越前ガニの塩清湯で、
普段お目にかからない食材を楽しめました。
ご馳走さまでした。

採点は、価格と以下を鑑み、この辺りで。
#Point addition (加点):スープ
#Deduction (減点):蟹関連の具、麺のダマ.

<追伸>
店舗情報のお店からのお知らせによれば、
次回の限定麺は『雲丹つけ麺』で、
現在鋭意制作中のこと。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 11件

コメント

こんばんは
めちゃくちゃ美味しそうです^ ^
おゆさんはほんと良いのばかり食べられてますよね。
越前とズワイの差があるんですね。
味を見分ける自信がありません(^_^;)

あらチャン ぼちぼち | 2017年1月16日 18:43

越前蟹は美味しいですよね〜〜♪
具もそれにしたら倍くらいにしないと
合わないですよね〜 (^^;;
次回の雲丹つけ麺も気になります。

North Coast | 2017年1月16日 19:11

毎度です~

あの店で死刑宣告受けて目指すのが此方!
ダイナミックに移動されますね~
自分なら近場で妥協ッス。
明日あたりから、禁酒生活に突入です(>_<)

としくん(徐々に復活) | 2017年1月16日 19:26

こんばんは。
やはりダメ元で行くべきですね、
この日は早起きしたのに錦糸町の限定争奪戦に敗れ、
仮眠をとって起きたら13時で此方は諦めてしまいました(^^;)
雲丹つけ麺は狙ってみます♪

銀あんどプー | 2017年1月16日 19:49

こんにちは。

これは惹かれる一杯ですね。
次回は雲丹の予定ですか。
狙いたいです。

ももも | 2017年1月16日 20:35

こんばんは。
越前ガニにズワイですか。
きっと私には判別不能だろうな。
なんだか炒り玄米が気になります。
玄米を土鍋で炊くと旨いんですよね。

イケちゃん | 2017年1月16日 20:38

うわ、カニ好きとしては、見てはいけないものを見てしまいましたー。
カニつくねなんて、初耳ですし、興奮が治りません。
終わってしまったのですねー。゚(゚´ω`゚)゚。

こんばんはぁ~
灯花さんの海鮮系美味しいですよね。
麺がちょっと残念だったようですが。
次は雲丹ですか。ん~~ん 蟹の方がいいな(笑)

mocopapa | 2017年1月16日 21:16

どもです。
一件目は残念でしたが、ナイスリカバリー。
しかし、越前蟹って高いですよね~。
ラーメンにしちゃうなんて、凄い。
でも、具材も攻めて欲しかったですね。
次の雲丹も気になります。

ピップ | 2017年1月16日 21:58

こんばんはー
こりゃあ贅沢な1杯ですね
蟹なんて殆ど食べないので
越前とズワイの差、
自分にはわからんのでしょうな。。。

キング | 2017年1月16日 22:00

こんばんは(^o^)/
限定残っていてラッキーでしたね٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
蟹、最近食べてないな〜(ღ˘ㅂ˘ღ)

ヒデ | 2017年1月16日 22:19

こんばんは。
いづるは残念でした~
14時半でこれにありつけるとはラッキーでしたね~
雲丹つけ麺も気になります。

kamepi- | 2017年1月16日 22:26

こんばんは。
意外と限定残ってるんですね!カニ好きで、この限定気になっていたので狙えばよかったです(>_<)次の雲丹つけ麺は残念ながら雲丹食べれないのでスルーです。。。

poti | 2017年1月16日 23:37

こんばんは!

>既に開店後2時間半が経過し、限定20食。駄目元で向かい、14時半頃現着。満席で外待ちPPだが、幸い残あり。
こりゃスゴイラッキーでしたね。午前中のスープ切れの憂き目を見事にリカバリーされましたね!

尼茶(今年度は厳しい……) | 2017年1月17日 00:00

越前ガニも松葉ガニもズワイ蟹には違いないんですがね〜〜
サイズ等の基準を満たすヤツはお値段も跳ね上がりますから、、、、
昔新潟の宿で松葉ガニの青いタグが足に付いてるヤツを奢りましたが、
足一本だけで残りは全てカミサンの胃に収まりました(涙)

かくみや | 2017年1月17日 00:28

こんばんは~
こちらの創作意欲はすごいですね。
この限定、蟹を前面に出した清湯、今まであまり見ないタイプですね。
その蟹がちょっといまいちだったのは残念でしたが、〆がご機嫌に良かったですね。

KJ7 | 2017年1月17日 00:36

つけ麺のお店は2度お邪魔してるんですが
こちら未訪につき、
近いうち追随しなとです(^^)

YMK | 2017年1月17日 08:03

こんにちは〜。

ナイスリカバリー!
限定残ってて良かったですね〜(*^。^*)♪
越前蟹もズワイ蟹もメッチャ美味しそうですよ!

よっしーR | 2017年1月17日 09:44

こんにちは。

限定ゲットできてよかったですね。
越前蟹は私も未体験だと思います。
中央に鎮座はさすがに・・・でした。

glucose | 2017年1月17日 18:26

おゆさん,どうもです。
次は雲丹ですか。
こちらもいろいろやりますね。

RAMENOID | 2017年1月18日 01:09