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「特製ハーフワンタン麺(ミックス)+切り落としチャーシュー」@支那そば 大和 稲荷町本店の写真ミックスが食べられるというので2度目の訪問。開店直後より空いてきたようで、余裕で席へ。

 白は、修業先の八雲に比べ相当弱い気がしたが、ミックスでは、一転、バランスが良くなった。白よりタレが、シッカリした分、なぜか穏やかなダシも前に出る。タレ、ダシともに進化した味わいに。ワンタンはすごくはないが、十分合格。そして、相変わらずチャーシューは上物。これならば八雲系として十分評価できる。これで、麺が変われば、もっと魅力が増すだろう。この軽い麺は、やっぱりスープに合わない。

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