なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「中華そば 塩 + ちょっと肉増し」@燦燦斗の写真[訪問時期] 2017年4月中旬(平日) 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華そば 塩 +ちょっと肉増し
[価格] 700円+150円
[出汁] 豚鶏+魚介/白湯
[味] 塩
[麺] 中太麺(200g位)
[具] チャーシュー、メンマ、刻み葱



★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12270233480.html

-------------------------------------------------------------------

念願の塩をいただきに。
近くの居酒屋で麺友さんお二人とアイドリングした後、20時頃に訪問。
一旦店内で食券を買ってから先待ち4名に接続する。
ところで諸兄もご指摘の通り、デフォ醤油は「らーめん」なのに、塩は「中華そば」なのは何故だろう。
15分ほどでカウンター奥に並びで着席し、例によってジュリーメドレーと女将さんの小悪魔節に浸っているところに着丼となった。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12270233480-13925324170.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12270233480-13925324316.html

■ スープ
微かにトロミが感じられるが、かなりシャバめな微乳化タイプ。
先行する強めの魚介が、円やかな動物系をベースに従えながら、終始優勢のまま余韻へと。
魚介の優勢は変わらないのだが、らーめん(醤油)ほど節系がブワッと前面に出ず、その分煮干や動物系の存在も捉えやすい。
このあたりの醸し出し方の微妙な違いが、「中華そば」とのネーミングに表れているのか。
バランス良い出汁感が見事で美味しい。
反面、醤油と比べてやや大人しくまとまった印象も漂う。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12270233480-13925324487.html

■ 麺
自家製の多加水中太ストレート。
麺肌の輝きそのままのツルンとした口当たり、弾力性、歯に絡みつくようなモッチリ感。
塩スープだからか小麦風味も華やかで、相変わらずハンパなく美味しい。
麺量は200g位だろう。

[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12270233480-13925324554.html

■ 具
チャーシュー、メンマ、刻み葱とシンプルで、醤油からカイワレが外れたスペック。

肩ロースのレアチャーを今日もちょっと増し。
ここ数回やや色褪せたかと物足りなさを感じたチャーシューだが、久しぶりに食感・旨味共に往年の輝きを感じさせるものだった。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12270233480-13925324768.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12270233480-13925324822.html

■ 感想など
ずっと食べたかった塩を堪能。
節系の風味をやや抑えて、じんわり滲むようなバランス魚介をストレートに感じさせるスープ。
文句なしに美味しいが、個人的にどちらかと言えば、節系が鼻腔に充満するようならーめん(醤油)に軍配だろうか。
このスープの響き方が単にタレの違いによるものなのか、異なるスペックでネーミングの違いにもなっているのか、真相は分からない。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:麺
・減点ポイント:


ご馳走様でした。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

おはです。
6年位前に、まだ昼営業してる時分に伺いました。
夜営業のみとハードルが上がり伺えなくなった今、
私の中で神話化された激旨のお店になっています!

ラーするガッチャマン | 2017年4月30日 08:41

東京で、初めてレアチャーシュー食ったのは、確かここだったかと。
腰抜かすほど衝撃的でした。
やはり美味そう!
次回は真似して汁系にいたします。

おはようございます。
同行の御二方とは少し感じ方が違ったようですが、
この辺りは好みの問題なんでしょうね。
チャンスは少ないですがまた夜呑みに伺いたいです。

kamepi- | 2017年4月30日 09:45

その節もお疲れ様てした。
塩派のとしさんにレアな感想ですね。
タレだけの違いか、スペックまで違うのか、
素敵な女将さんに、
こっそりと聞いてみたくなりました。

おゆ | 2017年4月30日 10:06

こんにちは
ずっと食べたかった念願の塩でしたか!
往年の輝きを取り戻したチャーシュー
素晴らしい出来のようですね

キング | 2017年4月30日 10:49

こんにちは。  

以前、昼営業を行ってる時に訪問した事が有り、
美味しいラーメンを頂いた事が有りますが、
今は夜のみの営業との事。 
田舎に住んでいる私としては昼営業の復活を願いしたい
お店です。  

またぞう | 2017年4月30日 12:01

ラーメンと中華そばの違いですか。
支那そばってのはどんな意味なんですかね〜?
そもそも麺を手延べで打つ意味だった?拉麺ってのがラーメンのルーツになるのでしょうか?
興味深いです。

かくみや | 2017年4月30日 12:33

燦燦斗いいですね〜〜♪
そろそろ密かに狙っています。
私も醤油の方が好きです。
でも次回はやはり「からつけ」で (笑)

North Coast | 2017年4月30日 12:44

こんにちは
ここも行ってみたいけど行けないお店です
節がもっとグッと来た方が好みに合うようですね
贅沢な食べ比べですよ

イケちゃん | 2017年4月30日 14:15

こんにちは~
この日のレアチャーはコンディションが良かったようですね✨
自分もノースさん同様に次はつけ麺を辛味増しで狙っています♪

銀あんどプー | 2017年4月30日 17:56

こんばんわ~

最近、コチラのレビュをよく見かけますねぇ。

もう我慢できん!!
近々行って来ますわ!w

こんにちは。

ラーメンと中華そばの違いが気になりますね。
ベーススープ自体が違うのでしょうかね。
こちらは宿題店ですが、ますます何を食べるか迷いそう。

ももも | 2017年4月30日 21:14

こんばんはぁ~
醤油の汁そばをいただいたのはかなり前なのではっきり覚えていませんが
多分、節のブレンドが違うんじゃないでしょうか。
今度醤油を食べてみます。

mocopapa | 2017年4月30日 23:15

としさん,どうもです。
そう言えばこちらでは醤油をいただいてませんでした。
順番が逆になりましたが,機会があったらいただいてみます。

RAMENOID | 2017年5月1日 00:06

こんばんわー!
>麺友さんお二人
即バレです(  ̄▽ ̄)
北区はコチラ含めて行きたいお店が多すぎますw
メニュー名の違いはなんか興味深いですが、ヘタレな私には混乱ですね(笑)

塩対応 | 2017年5月1日 03:20

おはようございます。
その節も昨日もお疲れ様でした。
やっぱり燦燦斗はいいですねぇ~。
何をいただいても美味しい店って中々ないですからね。
次回は辛つけを!^^

mocopapa | 2017年5月1日 06:56

こんにちは。
塩と醤油の特徴が分かりやすいレポで参考になります!これは初訪時はなにを食べるかすごく迷いますね(>_<)

poti | 2017年5月1日 11:42

こんにちは。

この日はお三方同じメニューを食されたようで。
オジサン連合の結束硬し。

glucose | 2017年5月1日 15:37

羨ましいの一言ですw

ずっとスパコンで勧められていて食べてみたいんですが夜だけの営業がネックで行けてませんw
もう後は、としサンプロデュースで飲み会からの~しかありませんw(笑)

バスの運転手 | 2017年5月1日 21:18