なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「肉そば(中)」@自家製麺 伊藤 浅草店の写真17時の夜営業開始直後に2度目の訪問。

トッピングにもこだわる店が多い中、こちらはシンプルな見た目が「ラーメンの本質だけで勝負してます」みたいな感じで清々しいのです。

店に漂う煮干しの香りにしては、意外に透明度の高い醤油スープ。まず一口いただくと、「煮干しすごい!」となります。煮干しそのものの液体バージョンを飲んでいるかのような、極めて芳醇なスープは絶品中の絶品。基本トッピングがネギだけ、というのも、このスープを満喫するための演出だと思われます。

そして肉そばの肉・チャーシューも美味。丁寧に、優しく仕込まれた薄味のもので、肉の旨みだけで魅せるようなこのチャーシューは、スープの味を全く邪魔しない最高のバランス感です。

麺は粉の感じを残したパツパツの細麺を、やや硬めに茹でたもの。食べ進めるほどに程よくスープを吸うような絶妙の相性の良さです。

これは何度でも食べたいです。ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

まだコメントがありません。