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「汁なし冷やしネギそば  800円」@中華そば 二階堂の写真先にレビューを投稿した<冷やし温玉イリコそば>
から少し遅れて、「二階堂」のメニューに
表題の冷やしが加わりました。

汁なしの冷やしって珍しいと思いますし、
さらに<ネギそば>ってどんなの?と
楽しみにうかがってきました。
今月15日のランチ休憩、12時20分の到着で 
店内1名待ちに接続、12時40分に空席出現。

ステンレスの器や味変用のキムチとレモンの
存在から察するに、これはきっと韓国料理の
冷麺インスパイアな一品なんじゃないでしょうか。

まず引っ張り出してみた麺は、デフォの<つけそば>
のと同じと思われる厚手の平打ちの太麺。
肌はスベスベでも物凄い弾力があって、
ツルツル、モグモグ、な食べ応えに満ちています。
もちろん粉の感触は豊かですし、やっぱ汁なしの
主役は麺だよなあと思わせる旨さなのです。

その麺に絡むタレは、<イリコそば>と同様に
白醤油と塩を合わせたような味覚。
味付けは穏やかで、爽やかな生姜の風味が
口の中を駆け抜けていきます。
決して過剰にならない「二階堂」の味付けは
ホントに好みなんですよ。

山盛りの白髪葱には、淡い味覚の胡麻油とラー油
(もしくは胡麻油で作ったラー油)が
かけられている模様。

3分の1は静かに食べて、あとはしっかりマゼて。
葱と千切りのキュウリは歯触りも涼しいですし、
肩ロースの豚とメンマは汁そばで食べる以上に
素材の味がダイレクトに伝わってきます。
ほんのり甘いメンマが特に美味しいじゃないですか。

中盤以降はキムチをつまんでコクを感じ、
最終盤はレモンを絞ってさっぱりと。
麺量も250グラムくらいあるんじゃないでしょうか。
結構おなかいっぱいの完食フィニッシュとなりました。

汁なしの冷やしが美味しく成立するには、
やはり麺が旨くないとどうにもならないでしょう。
そこを見事にクリアした充実の一品。

夏の間は提供される模様ですから、
珍しいこの汁なしの冷やしは
注目を集めてしかるべきだと思います。

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 26件

コメント

まいけるさん おはようございます!

職場近場での冷やしの新情報、助かります。
冷麺インスパイアですか〜、気になりますね。
冷やしイリコはお気に入りなんで悩みますが!笑

いっちゃんパパ | 2017年5月20日 04:26

これはまたユニークな限定ですね。
冷やしの汁なしは何度か経験ありますが、
こういったスタイルのは珍しいですね。
是非頂きに行きたいと思います。

North Coast | 2017年5月20日 04:43

どもです。
冷やしの汁無しとは珍しい。
冷麺インスパイアなのも惹かれます。

ピップ | 2017年5月20日 08:46

こんにちは。
今日みたいに暑いと、
ムギシュワでやっつけたくなります(笑)
これの和風版が、以前、
七麺鳥で提供された事がありますよ。

おゆ (ボチボチ) | 2017年5月20日 09:32

こんにちは。

汁なしの冷やしと言うと冷やし中華くらいしか浮かびません(^_^;)。
ネギたっぷりには辛いのが合いそうです。

glucose | 2017年5月20日 13:13

こんばんは~
新たにまた始まってたのですね、しかも今度は冷やしの汁なしですか!
これは近々追従したいと思います♪

銀あんどプー | 2017年5月20日 18:58

こんにちは
見た目は韓国冷麺ですね。
でも麺は平打ちの太麺なんですね。
今日みたいに暑いと冷たい奴がいいですね。

mocopapa | 2017年5月20日 19:03