なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「豊穣清湯つけめんの烏賊煮干出汁ver.(水曜のゲリラ限定?)」@麺処 夏海の写真前日の7日夜。2つの限定が並ぶ。前の日に燦燦斗で絶品の汁なしを食べた感動が消えていないので、ポルチーニと牛のまぜそばはパス。烏賊煮干しのつけを。

 スープが成功している。イカというと濃厚とか、イカを余り感じられない清湯も多いが、これは醬油の中にイカの甘み、旨味がシッカリ。舌で探さなくても、瞬時にイカを見つけられる。上品な味わいが、強めの醬油の中で泳ぐ。煮干しは脇役か。しかし、醬油、イカ、煮干しのバランスが良く、月1回の限定に出しても恥ずかしくない出来だ。

 割りはショウガが利いたスープ。飲みやすく、これも旨い。ただ、生姜のせいでイカが後ろに引っ込んでしまうのが難点か。

 具は多くない。麺の上にチャーシューというか、肉が乗っているくらいで寂しい。ただ、この半生の肉は上物で文句なし。細麺は、煮干しラーメンに使うような細麺タイプ。特に存在感はないが、啜り心地が良く、スープとの相性は良い。

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 58件

コメント

まだコメントがありません。