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「フレッシュレモンの冷やし中華 ¥900」@GANCON NOODLEの写真冷やし巡り2017〜その9

6/17 (土) のランチ。
恒例の夏の風物詩をいただきに、
地元の此方へ半年ぶりの再訪。


店外POPには、
「甘酸っぱいタレに夏野菜のマリネをトッピング。
レモンをギュッと絞りかけてお召し上がり下さい。」

そのレモンは、絞り器と共に添えられる。

●タレと油

タレは、正統派の冷やし中華の醤油ダレ。
胡麻油が香り、白胡麻もかけられている。
甘味は仄か。酸味は適度。
嫌な尖りが無いのは、無化調ならでは。

一方で、油は洋風。
以前、店主さんから伺ったところによると、
数種類のスパイスとハーブで風味をつけた、
オリーブオイルだそうだ。

オーソドックスな冷やし中華ダレと、
イタリアン風香味油とのFusionが面白い。

程良いコクに、ちょいとスパイシーでピリ辛な風味。
胡麻油とオリーブオイルが喧嘩していないのが、
良い意味で意外。

後味は軽快で、わりとさっぱりめ。
レモン果汁も相まっての爽やかな清涼感。

ヘルシー志向の方や女性客にも好まれそう。

●具

洒落た盛り付け。

その布陣は、赤及び黄パブリカと玉葱のマリネ、
縦カットのオクラ、低温調理の鶏胸肉に、
ハーフ味玉。

マリネは、ハーブも薫り、新鮮な風味と食感。

鶏胸は、程良い味付けとしっとり感。
一口大のカットで食べやすい。

オクラは、ナイスアイデア。
メンマや胡瓜でないところにもセンスを感じる。

●麺

加水低め、やや細めの、中細ストレート。
清湯の汁そばと同じ麺だろう。
前回レポの「エビつけ麺」とは違うようだ。

氷水〆効果で、パツッとした歯応えが強まり、
適度にヒンヤリとした喉越しが楽しめる。

小麦の風味は普通に美味しいレベルだが、
汁そばの時より若干弱めかな…。
松戸の兄貴なお方が別店舗のレポで仰ったように、
冷却効果で、食感と引き替えに、
風味がスポイルされるのかもしれない。

自家製でないと思うが、出所はUnkown。

麺にかかるパセリパウダー?は、
風味にさほど寄与していない。彩り役かと。

●おわりに

イタリアンの要素を併せ持つ、
無化調の醤油風味の和風冷やし中華。
胡麻油とオリーブオイルの共演がユニークで、
夏野菜のマリネも楽しい。

ご馳走さまでした。
8月下旬〜9月上旬頃までのレギュラーです。

<蛇足:店名の由来>

「ガンコン」=「岩魂」…。
以前、食券の片隅に「岩魂」の印字も見ました。

岩=Rock, 魂=Soulで、
Rock and Soul Musicを愛する店主さんの心意気を、
ポップ♪している外看板と共に表しています。
(外観写真参照)

投稿(更新) | コメント (19) | このお店へのレビュー: 32件

コメント

こんにちは
イタリアン中華って感じで
美味しくもあり面白くもあり
こちらでないと味わえない感じですね!!
レモンの清涼感も涼しげ〜\(^o^)/

キング | 2017年6月24日 14:38

こんにちは。
毎回素晴らしい「冷やし巡り」で今回も美しい品ですね。
今日も暑いですが、こういうビジュアルを見ると
物凄く食べたくて羨ましくなりますね。。。
>「Rock and Soul Music」自分も大好きです~!^^;

4門 | 2017年6月24日 15:03

こんにちは〜
ここに行くのを忘れてました(^_^;)
美味しそうな冷やし中華なので、
夏の間に追従したいです✨

銀あんどプー | 2017年6月24日 15:30

こんばんは。
彩り鮮やかで美味しそうですね~
この日、仙台は涼しいくらいだったので、
味噌ラー麺を頂きました。

kamepi- | 2017年6月24日 16:23

どもです。
美しい一杯にレモンと来ましたか❗
生レモンハイを思いだし、口のなかに唾液が
出てきましたよ(笑)
私はもう少し汁ラーメンで頑張ってから冷しに
移行予定です!

ラーするガッチャマン | 2017年6月24日 17:03

久しぶりにこちらのレポを見た気がします。
写真映えするビジュアルですね。
評価はちょっと控えめ? (^^;;

NORTH | 2017年6月24日 17:09

こんにちは〜!

北区が地元なんですね!今仕事の現場がありますので
結構頻繁に行ってますよ〜‼️
オリーブオイル使用なら野菜達も洋風に頂けそうですね。
今度行ってみます‼️

こんばんは!

GANCONの由来は音楽とは、想像つきませんでした…
フレッシュレモンとは個性的な冷やしですが、駒込は春秋の六義園訪問以外にあまりチャンスがありません^^;

こんばんは
綺麗なビジュアルですね^ ^
ちょびっと画的にパセリみたいのが邪魔かなと思ったら味的にもそうなんですね^ ^
店名見て思い出しました^ ^
半年前でもなんか懐かしい。
ロック&ソウル!!

あらチャン | 2017年6月25日 00:51

こんばんわー!
麺に関しては私も松戸の兄貴に同意致しましたねー。
具材からすると少しお高めな印象です。
欲を言えばマリネに合う魚介の具材、サーモンなんかがあったら満足度跳ね上がりそうです(笑)

塩対応 | 2017年6月25日 02:59

おゆさん,どうもです。
ガンコンってそういう意味だったんですね。
勉強になりました。
柑橘の酸味は嫌いじゃないので,これは暑い日にはいいかも。

RAMENOID | 2017年6月25日 04:29

おはようございます
涼しげな一杯ですね。
冷やし中華とも違い加水が低い麺が惹かれます。
ここも27レポと凄い。

イケちゃん(気まぐれ | 2017年6月25日 07:19

毎度です~

昨晩はお疲れ様でした。
二日酔いに雨。。。

ガンコンの意味は初めて知りました。
冷やしはは和とイタリアンのフュージョンだったようで^^

としくん(また停滞) | 2017年6月25日 08:09

おはようございます~

彩り良い一杯ですね~!
ヤサイのマリネは大好きなので、こんな一杯は惹かれます♪
汁なしでいて麺が細麺なのも気になります。

バスの運転手 | 2017年6月25日 08:43

昨夜はご挨拶出来てヨカッタです!
洒落た店名なんですね。
冷えたマリネ、キリキリに冷えた白ですねえ〜〜

かくみや | 2017年6月25日 09:06

こんにちは。
昨晩はお疲れ様でした。あのあとは帰るのが面倒になり、新宿で一晩明かしてから、仕事へ向かいました(笑)。実は柑橘系や酸味の強いものが好きなので、この一杯はすごく気になります^^

poti | 2017年6月25日 11:58

こんにちは❗

洋風な冷やし中華とは…
斬新ですね~☺
彩りも豊かで旨そうですね❗

ブブラブ | 2017年6月25日 12:01

こんにちは。

店名の由来、ありがとうございます。
綺麗なビジュアルで、引き込まれそうです。
見た目だけでなく、お味の方もばっちりですね。

ももも | 2017年6月26日 10:42

こんにちは。

酸味の効いた正統派冷やし中華だれはどうも昔から胃もたれしてしまいます。
繊細な胃腸の持ち主なので(^_^;)。

glucose(しばし休止) | 2017年6月26日 14:05