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「【夏季限定】冷やしざる中華」@吟醸煮干 灯花紅猿の写真形態変更店で連続冷やし

錦糸町から四谷へ移動。
この日,東京の予想最高気温は37℃。
JR四谷駅から歩いたが,景色が熱気で歪んで見える。
ここは,以前「塩つけ麺 灯花」だったころに訪れて以来。
この系列では,塩つけ麺が最も気に入っていたが,6月に背脂煮干しの店へ形態変更。
初訪なのでデフォメニューの背脂煮干しをいただくべきなのだろうが,暑さに負け,標記メニューをプッシュ。
830円である。
相変わらず超狭い。
人の後ろを通る余裕は全くないので,座る席の場所のガラス戸を開けて入るしかない。
当然エアコンがガンガン効いているわけはないが,私以外は全て背脂煮干しを,汗をかきかき召し上がっている。
みんなスゲー……と思いながら,店長さんからいただいた冷え冷えのおしぼりで生き返った心地。
このサービスが超嬉しい。
客よりも,ワンオペで奮闘する店主さんの方が大変だろうなあ……と思っているうちに提供されたのは,蕎麦屋のちょこのような器に注がれたつけ汁と,パリパリのバラ海苔がたくさん載った具材豊富な麺。

麺は加水高めな中細微ウェーブ。
背脂煮干しで使われている平打ち太麺をちょっと期待したのだが,メニュー名が「ざる」なので,よく考えれば当然か。
このつけ汁にはこのくらいの方が合っているし,暑い日につるつるいただくには最適かな。
つけ汁はあまり粘度がない煮干醤油。
先日いただいた凪さんのニボつけにちょっと似た傾向。
高めの塩気は,暑い日の塩分補給として嬉しいし,煮干もかなり効いている。
甘みや酸味がほとんどないのは,個人的に嬉しいところ。
具は,玉ねぎ,カイワレ,メンマ,バラ海苔,ほぐし鶏。
玉ねぎは大きめのみじん切りで,サクッと軟らか。
新玉ねぎを使用しているのかな。
メンマはなぜかクシャっと盛られている。
もう少しそろえた方が見た目はいいかも。
バラ海苔はけっこう多め。パリパリとした感じも悪くないが,つけ汁に先に入れ,少ししなっとなったところで,麺に絡めて食べた方がいい。
ほぐし鶏はムネ肉かな。
脂が少ない部位だが,ただ茹でただけではなく,絶妙に味付けされしっとりしている。
これを絡めて食べると,肉っ気が加わって美味い。
麺量は200gほどだと思う。
つけ汁は最後まで足りないということはなかった。
スープ割もできるのかもしれないが,大した量ではないので,グイッと飲んでフィニッシュ。
やはりちょっとしょっぱい。

暑い日にさらっといただける冷たい煮干ざる。
これも悪くないが,やはり以前の店の塩つけがいいな。
もっと涼しくなったら,デフォの背脂煮干しをいただきに再訪したい。

次。

投稿(更新) | コメント (12) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

自分も塩つけ麺灯花の時代に一度伺いました。
やはり歩道側から移動して着席したのを思い出します。
店主さんとの距離が近い空間は心地よかったです。

glucose | 2017年8月17日 07:51

どもです。
私も此方は伺って来ましたが、暑い日でしたが
おしぼりは無かったような^^;
がんこの行列を見て尻尾を巻いての此方のお店
でしたが(^^)/

ラーするガッチャマン | 2017年8月17日 08:00

こんにちは。
初訪問時に、一番左側から入ったら、
券売機に辿り着けなかった事を思い出しました(笑)
つけ椀も蕎麦猪口の様で「ざる」の雰囲気ですね。

おゆ | 2017年8月17日 11:37

ここ最近は涼しくて、汁そばが恋しくなりますが、
この時は猛暑だったようですね。
リニューアルしてもあの狭さは変わってないんですね (笑)

North Coast | 2017年8月17日 14:34

こんにちは^^

こちらへは涼しくなってからと決めています。
あれだけの人気と名声を投げ打っての新業態。
その思いは川瀬さんのみぞ知る、ですかね。

としくん | 2017年8月17日 14:50

こんにちは~
ここの背脂煮干は美味しかったです✨
暑い日にはここでツルっとすするのも良さそうですね(^_^)

銀あんどプー | 2017年8月17日 16:11

こんばんは。
冷たいおしぼりは暑い日には嬉しいですね!冷やしもいいですが、こちらではやはり背脂煮干しをいただいてみたいです^^

poti | 2017年8月17日 17:59

こんにちは。

あのめちゃあづい日に麺活でしたか。
やはりタフさが違いますね。
そうそう、冷えたおしぼりいただけると
生き返りますよね。

ももも | 2017年8月17日 18:32

こんばんは。
この狭い店舗をまだ残してるんですね~
自分も塩つけをもう一度食べたいです~

kamepi- | 2017年8月17日 20:25

こんばんはぁ~
こちらは狭くて暑いのでもういいかなぁ~と思っています。
2号店3号店が快適なので。

mocopapa | 2017年8月17日 21:01

こんばんは。
冷やしなのでつけ汁は冷たいのですか。
バラ海苔の多めは嬉しいですね。
暑い日でも連食は止まりませんね。

M | 2017年8月17日 21:47

こんばんわ~

リニューアルしてからは行ってないですが以前のお店で狭くてビックリした覚えが!
コチラのグループの冷やしは一通り食べたいなぁ・・・って思っているんですが時間が無くてww

バスの運転手 | 2017年8月17日 22:30