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「塩そば ¥650」@麺屋 坂本01の写真8/12から登場した標題をいただきに。

8/16 13時半頃の現着。
待ちは無く、8〜9割の入り。




うん、美味しい♪

味付けの強さでなく、
出汁の旨味で楽しませてくれる、
オトナの<塩そば>だ。

去る5月上旬に2日間限定で初登場した、
<塩そば>のブラッシュアップverと思われる。
https://ramendb.supleks.jp/review/1064860.html

序盤は、
油のコクのある甘味とネギの香りが、
鶏豚清湯の旨味を引き立て...。

中盤以降になると、
角のない円やかな塩味が、
旨味をじんわりと包み込んで...。

この甘味から塩味へのグラデーションが、
動物系の旨味に「透明感」をもたらすかのようだ。

坂本店主さんに少し伺うと、
油は揚げネギの香りを移した鴨油で、
出汁は醤油の<中華そば>と同一との事。

また、
上記のプロトタイプでは白醤油だったが、
標題は塩との事。

麺は先行レギュラーと同一と思われる。
平ざるでの茹で加減も、綺麗な麺線も、
相変らず御機嫌。

具は、豚肩ロースx2、メンマx2、白ネギ、カイワレ。

先行レポでのおろし玉葱と揚げ牛蒡から、
白ネギとカイワレに変更されているが、
食感・風味良く、盛り付けも綺麗だ。

画面上方のBPは香り良く、程良い引き締め効果を演出。

食後も出汁の余韻が心地良く続き、もたれ感は皆無。
元来醤油派のワタクシにも十分に響く<塩そば>だ。
この高品質で¥650も有り難い。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (23) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

おゆさん,どうもです。
私は塩派なので,絶対気に入ります。
あれ?今最寄駅通過しちゃいました(笑)

RAMENOID(時々) | 2017年8月27日 17:26

こんばんは
美味しそうですね。
すごく気になるけど遠いからなぁ…と思ったら、昨晩富士丸梶原店に行く時通り過ぎたのか(;´д`)
出発をもう少し早めの時間にして狙ってみたいです。

あらチャン | 2017年8月27日 18:39

こんにちは
昨夜はお疲れ様でした。
この塩用に海老ワンタンがタベタヒ(笑)
夜営業も始まったのでそのうちに。。。こっそり。

mocopapa | 2017年8月27日 19:22

どもです。
待ちに待った此方の塩、旨いですよね!
揚げごぼうやめたんですか、ちょい残念(^^;
坂本店主は接客に余裕が出てきていい感じ(笑)

ラーするガッチャマン | 2017年8月27日 20:15

すっかりハマってますね (笑)
駅から遠いのが難点 (^^;;

North Coast | 2017年8月27日 20:22

こんばんは(^o^)/
この綺麗な麺の盛り付けうっとりしますね〜♪( ´▽`)
しかも650円とは驚きです!

ヒデ | 2017年8月27日 21:04

既に五回目ですか!?
きれいに折りたたまれた麺がとっても
魅力的です!

YMK | 2017年8月27日 21:13

こんばんはー
出汁の旨みが美味しく楽しませてくれそうですね
甘味からの塩味のグラデーション良いですね
コスパも良いですね

キング | 2017年8月27日 21:24

こんばんは。
この塩もイケてそうですね~
モコさんと同じくワンタン付けて食べてみたいです~

kamepi- | 2017年8月27日 21:37

こんばんは~
昨日は有難うございました✨
薬味が少し変更されたのですね。
次は醤油をと思っているので早めに行きたいです♪

銀あんどプー | 2017年8月27日 22:52

こんばんは~
美しいビジュアルですね。
優しい味わいながら、出汁感がしっかりしているからこそ強い味わいの揚げ葱が生きてくるんでしょうね。
>この甘味から塩味へのグラデーションが、動物系の旨味に「透明感」をもたらすかのようだ。
⇒芸術的な表現ですね。僕には到底思いつかない文章です。流石です。

KJ7 | 2017年8月27日 23:33

こんばんは^^

相変わらず華麗な麺線。
トッピの乗せ方は変わって来たようですね。
その5月の塩以来ご無沙汰で、考えてみたら、
デフォ醤油も未食でした。。。

としくん(ゆっくり) | 2017年8月27日 23:54

こんにちは。
写真がとても美しいですね^^こちらは未訪ですが、近くに行きたいラーメン屋もたくさんあるので今度行ってきます。前回このあたりで連食したときは板橋のスーパー銭湯まで歩いてお腹空かせたので、次回もそのパターンで考えてます♪

poti | 2017年8月28日 09:04

>待ちは無く

ほおお・・・・
それは狙い目ですね。
いかなくっちゃ。必ず!

続いてどうも~

塩がレギュラーになったんですか?
レビュでは書いてないですが醤油の牛脂は使われているのでしょうか?
いずれにしてもコレは頂きたいですね~♪

バスの運転手 | 2017年8月28日 12:43

こんにちは!

相変わらずのコスパと旨さの様で。
揚げネギをブレンドした鴨油…コレだけでも
気になってしまいますね〜‼️
コレは頂きたいです‼️w

いっちゃんパパ | 2017年8月28日 12:51

こんにちは。

塩も美味しそうですね。
先日の有給で検討したのですが、暑さに負けて
車で行けるエリアに変更しちゃいました。
いつ行けるかなぁ。

ももも | 2017年8月28日 12:55

こんにちは!
これまた美しいビジュアルの麺ですね。
外見が良いのは大概中身も旨いというのが
人間ととは違ってラーメンの常でございます!^^;
スープが旨そうです。。。

4門 | 2017年8月28日 15:33

こんにちわ~

塩も美しいですね~♪

早めに食べに行ってきますわ~。

澄んだスープに綺麗に整えられた麺、、、
昨日魚沼で食べた塩を思い浮かべました。
ワンタンも気になります!

かくみや | 2017年8月29日 07:01

こんにちは!

こちらはいつみても麺が整っていますよね!
ビジュアルだけでやられちゃいそうですw
また食べに行きたいお店です。

麺’s 【摂生中】 | 2017年8月29日 10:47

こんにちは〜。

こちらの塩も良さげですね〜(´∇`)♪
「お値段以上ォ〜♪」 というCMの歌が聞こえます 笑

よっしーR (超多忙中..。) | 2017年8月29日 14:27

こんにちは。

塩がレギュラー化されたようですね。
東十条に出張入れます。
おゆさん、仕事していってもらっても良いですよ。

glucose | 2017年8月29日 18:13