なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「富山ブラック 800円 + VIPカード提示で白飯」@京紫灯花繚乱の写真今月の17日と18日の2日間限定だったこのメニュー。

富山ブラックを食べて初めて感動に震える。
そんな体験をすることができました。

まずスープからいってみて、
しょっぱー、ではない様子に驚かされます。
色は真っ黒ですし、ちぢれた中太の麺の肌も
黒く染まっているのですが、味覚には塩分控えめ。

醤油を控えて、大量のブラックペッパーで
パンチを出している様相なのです。
富山ブラックには珍しく、
豚スープだけではない魚ダシの支えも感じます。

うわ~、これは私の理想のブラック。
そう思いながら食べ進んでいると、店内の
テーブル席で雑誌の取材を受けていた
川瀬店主が声をかけにきてくださいました。

「いかがですか? けっこう再現してみたんです」
「え? でも全然、しょっぱー、じゃないですよ」
「ええ。醤油は現地と同じ量を使っているんですよ。
でも、豚だけだと醤油が前に出ちゃうんで、
ダシを効かせてあるんです。ダシは、ウチなら鰹かなと」
「なるほど~」

粉の密度に富んだ麺も旨いですし、
チャーシューは1センチ厚のバラ肉の煮豚がなんと5枚。
メンマと葱もたっぷりで、食べ応え十分。
SNSで「鉄板です」とオススメされていた
<白飯>との相性もキマッています。

作る人が作れば、富山ブラックでさえ“味付けでは
なくダシで食べさせるらーめん”になるんだなあ、
なんてことを思いながら、富山ブラックでは
私史上、初めての完食フィニッシュです。

今月18日の17時から25食の提供を狙い、
17時5分の到着で、先客1、後客4。
次に「灯花」がお店を出すとしたら、この
富山ブラックをメインにしてもいいんじゃない?
そんな風に思える見事な一品でした。

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

おはようございます
メインにしたらと思えるほどの
素晴らしい富山ブラックだったようですね
出汁で食べさせるとは流石ですね

キング | 2017年8月25日 07:04

現地と同じ量の醤油を使っても
ショッパーじゃない富山ブラックですか。
それは是非食べてみたいなぁ〜

North Coast | 2017年8月25日 07:45

おはようございます。
出汁の大切さを再認識しますね。

おゆ | 2017年8月25日 08:09

富山ブラックは現地では食べた事は無いですが、現地の方が東京で出したものを食べた時に感動した思い出があります。その時はしょっぱさ+出汁でしたが、出汁を中心に味わえるブラックも美味しそうですね!食べられなかったのが悔やまれます…。

とらつぐみ | 2017年8月25日 13:58

こんにちは。

たしかにビジュアルは富山ブラックそのものですね。
本場では魚醤も結構効かせているかと。

glucose | 2017年8月25日 16:16

こんにちは~
出汁感が強い富山ブラックは食べてみたかったですね~✨
燕三条、富山ブラックと続いたら「渡なべ」さんみたいですね♪

銀あんどプー | 2017年8月25日 18:12