なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「味たまそば」@中華蕎麦 蘭鋳の写真方南町屈指の名店。

6度目にして、やっと…やっとのご対麺。
平日12時07分に付いて運悪く9人目の客となりました。(席数8)
1ロット待っての入店。
明治時代からあるようなノスタルジックな外観。
『営業中』の立札が古めかしく、よくある「一生懸命営業中」の札とは雰囲気が違いますね。
名店オーラを放っております。

ラーメンは煮干し清湯によるクリアな味わい。
塩みや煮干しのえぐみ抑えめで、安易な味に逃げておりません。
ダシによって風味を増してる匠の一杯。

繊細なラーメンに対して、トッピングのチャーシューはレア。そして香辛料で香り付けされています。味たまも醤油が染み込みまくったサイケデリックな味わい。

繊細なだけではない側面もありました。
麺は細麺パッツン系。
豚骨ラーメンのような、針金感ではなく
低加水によるポツンといった食感。

のど越しがよく、鼻に抜ける煮干しのかおり。
これぞ中華そばの真髄たる美味しさでした。

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

まだコメントがありません。