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銀座と赤羽の『自家製麺 伊藤』は既訪で、その父親のお店だそうで。
こっちが本店、他が支店、ってわけでもないのね。

王子から歩いて15分ほど。
開店25分前に一番乗りしたが、近くで時間を潰しているうちに三番手になった。

最近のラーメン屋には珍しく、クローズドキッチンで店主の顔を一度も見なかった。

味は、赤羽や銀座の『自家製麺 伊藤』よりもインパクトあった。
ラーメン食べ歩きの経験が増えて、感じ方が変わってきただけかもしれないが。

徹底してシンプルなラーメン。
それでいて、他にマネできないオンリーワンなのが凄いと思う。

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