なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「塩レモンそば ¥850」@GANCON NOODLEの写真肉体疲労時のクエン酸補給

標題は、新作ではなく、
2016年7月以来のレギュラーであるが、
今回が初対面。RDBでも初登場になる。


●プロローグ

2/11 (日)建国記念日のランチで再訪。

前々日は、麺友さん方との酒宴@駒場東大前。
前日は、仕事→趣味のジャズセッション&呑み。

寄る年波には勝てず、疲労傾向に (苦笑)

そこで、地元の行きつけでの、
クエン酸&ビタミンC補給を選択した。

その昔々、ナウいヤング?だった頃に、
学校で学んだ事も思い出して...。
-------------------------------------
外部からのクエン酸補給
→細胞内のクエン酸回路の活性化
→エネルギー源のATP (アデノシン三リン酸) の産生↑
→更には疲労物質の乳酸の分解↑
→疲労回復へ
-------------------------------------

・・・その駒場東大前の酒宴の幹事をお勤め頂いた、
ワンタンマンさんは、その翌日に大宮でかれあつ。
パワフルですね(笑)

●主な仕様

具材別皿のかけそばスタイル。

インパクトがあるスライスレモンは、
丸ごと1個を提供直前にカットしてのトッピング。

無化調スープの出汁は、
大山鶏主体に昆布や煮干等を加えた塩清湯。

油はその鶏油。

麺は、加水中〜低めに思う、
少し縮れた、白っぽい細麺ストレート。
仕入れ先は不明。

具材は、ハーフ味玉、低温調理の鶏ムネ肉、小松菜。

●実食

スープは、鶏の旨味がじんわりジワジワと訪れ、
塩味は丸くて優しく、スッキリとした飲み口。

そこにレモンの酸味が加わっていくと、
塩の輪郭が徐々に浮かび上がるグラデーションに。
例えるなら、焼き魚にレモンをかけると、
相対的に塩味が引立ち締まる様な感じ。

そして、レモンの身の部分を適宜潰していくと、
おや、不思議。爽やかな酸っぱ旨さに...。
ここは好みが別れるだろうが、
ハマる方にはハマだろう。女性に好まれる気もする。

細麺の麺味自体はアヴェレージに思うが、
しなやかさで歯切れ良く、スープとの相性はまずまず。

具材は定番の布陣。
味玉は奥久慈卵、鶏胸肉は紀州古白鶏を、
お使いだそうで、素材の良さを活かす調味が秀逸。

特に鶏胸が良い。ふっくらとして旨味も確りだ。
2017年9月のホームページによると、
旨味のある紀州古白鶏を、自家製塩麹、天然塩、
ローリエ、ローズマリー等で、一晩マリネした後に、
オイルで低温調理するそう。

●おわりに

沢山のスライスレモンに少々驚いたが、
良い意味で意外に良い。

レモン効果で後味がスッキリと爽快なので、
ラーメンを食べちゃった的罪悪感は皆無 (苦笑)

肉体疲労時の栄養補給のリ◯ビ◯ンDよろしく、
肉体疲労時の疲労物質退治にも有用かと。

御馳走様でした。

<蛇足>
あと50〜100円安いか、
旨い鶏胸がもう少しあると、更に嬉しい。
今回のスコアはそのあたりも鑑みて...。

<追伸>
メニュー写真に以下を掲載しました。

1) 鶏胸を使った紀州古白鶏ネギ塩丼を含む、
ガンコンどんぶり3兄弟

2) 地酒の1合瓶 (6種)の登場
お客さん方の要望が多かったそうです。

投稿(更新) | コメント (25) | このお店へのレビュー: 32件

コメント

こんばんはぁ~♪
>前々日は麺友さん方との酒宴@駒場東大前。前日は仕事→趣味のジャズセッション&呑み。
そうそう、飲みが続くと疲れるお年頃ですよね。(笑)
そんなときは、豚魚で癒されましょう。
クエン酸は漢字では「枸櫞酸」って書くんですね。読めないし書けないけど。
疲労回復には、クエン酸よりタウリンでしょう!
24時間戦えますかぁ~~♪

mocopapa | 2018年2月21日 22:15

こんにちは。

あの日本酒テロの日にご一緒でしたか。
いいですよね。自分もぽんしゅ飲みたいです。
この一杯はレモンが沢山並んでいて
インスタ栄えしますね。

ももも | 2018年2月21日 22:23

こんばんはー
ナウいヤングや肉体疲労時の栄養補給のリ◯ビ◯ンDとか
何か懐かしいフレーズが^^
ワシのマークのファイト~1発~
↑いやいや、24時間はリゲインでしたよね^^
これだけレモン入ってるのも珍しいですね!
すっきり感あって良さそうですね

キング | 2018年2月21日 22:23

うわっ・・・・
ワタシの苦手なビジュアルが。夏の風物詩かと思いきや、冬にも。
クエン酸は季節選ばないですもんね。
妻はこういうの好きなんです。

mona2(多忙短レビュ) | 2018年2月21日 22:56

どもです。
疲労が筋肉なのかどうかによります(^^;
筋肉疲労無しの疲れにはタウリンが気分的に良いかと!
ラーメンもここまで来たかと(笑)

ラーするガッチャマン | 2018年2月21日 23:31

こんばんは~
自分はただの飲みすぎで疲労感を感じる毎日です(笑)
明日はC1000○ケダを補給してから麺活してみマッスル!

銀あんどプー | 2018年2月21日 23:34

こんばんは
自分がナウくてヤングマンだったころは習った記憶がありません。
まぁ、ほとんど学習した事は忘れました^ ^
余ったレモンは顔に貼れば若返りそう^ ^

あらチャン | 2018年2月22日 00:20

おゆさん,どうもです。
写真を見てるだけで口をすぼめてしまいます。
柑橘系は比較的平気なのですが,やはり酸っぱいのは……。

RAMENOID | 2018年2月22日 05:52

ども〜
ココはオープン当初に酔って評価が高かった記憶が!
それなのに足が遠のいて………
これ、ワタクシの好みかも

はち ~減量中~ | 2018年2月22日 06:21

おはようございます(*^^*)

ナウいヤングの頃には、そんなお勉強をされてたんですか(*^^*)
それにしても酸っぱそう。
写真見てるだけで唾液が。。。
↑一番上のお方、コメまでパワフル(笑)

としくん(また停滞) | 2018年2月22日 06:29

こんにちは。
これは酸っぱそうですね~
一番上のお方にならって豚魚で疲労回復します~

kamepi- | 2018年2月22日 07:08

柑橘系好きなので
そそられます!

YMK | 2018年2月22日 08:31

おはようございまーす。
レモン顔のは冷汁仕様で夏っぽいイメージありますが、
この季節の温汁仕様も中々良さげですね〜(*^。^*)♪
ビタミン補給も大事ですねっ(o^-')b✧

よっしーR | 2018年2月22日 09:05

こんにちは。
インスタ映えする一杯ですね^^柑橘系は大好きなので、惹かれます!日本酒の1合瓶があるのも嬉しいですね♪

poti | 2018年2月22日 09:35

どもです。
初レポ、乙です。
酸っぱいのは好きなので、近くにあれば食べてみたいです。
ラーメンを食べた罪悪感を振り払ってくれるとは嬉しいです(苦笑w)。

ピップ | 2018年2月22日 12:32

こんにちは。

これって2杯目半額ってやつですか?。
レモン片、あの高校時代にサッカー部のマネージャーが作ってきてくれたのを思い出します。
シャイな少年は恥ずかしくて一つだけいただくのが精一杯でした(^_^;)。

glucose(しばし休止) | 2018年2月22日 14:11

こんにちわー!
クエン酸補給とは(笑)
レモンの焼き魚の例え分かりやすいですね。
あらチャンさんのコメント…w

塩対応 | 2018年2月22日 14:25

こんにちは
食後の罪悪感皆無は嬉しいですね!

レモンは皮までガジガジ食べてしまうのですか?

Tどん | 2018年2月22日 15:51

>グルさん
二杯目半額のお店ではありません。

>たけどんさん
皮はさすがに残しました。

おゆ (元・肉総裁) | 2018年2月22日 16:00

江東にも檸檬ラーメンウリの店がありますね。
今も営業してるんかな?

大島です・・・

こんばんは!

>肉体疲労時のクエン酸補給!
良いですねぇ~!自分も風邪っぴきなのでビタミンCを取っています。
毎日こう寒いと身体へのダメージが蓄積してますよね。。。^^;

4門 | 2018年2月22日 18:03

ナウいヤングって (爆)
これはデフォなんですか。
江東区にもレモンラーメンで有名な
りんすず食堂がありますが、未食です。
一度食べてみたいですね〜

NORTH | 2018年2月22日 18:09

こんばんは!

我々が新人類と呼ばれてた頃、よくナウいって使ってましたねェ〜
レモン三昧は所沢のお店で食べたことありますが、食後の爽やか感がたまらんすよね(^^)/

こんにちは。
私も見ただけで、口の中が酸っぱくなってます。
暑い日には良さそうですね。

M | 2018年2月25日 10:15

ひっそりと「復帰投稿」、
気づいていただける嬉しさ哉、です(涙)。
「常勤」店でも、未習メニューがあるんですねw
私もこういうのは見なかったことにするタチですがw
我が地元瀬戸内が、レモン産地として頑張ってるし、
こういうのもちゃんと味わってみようかな、と思ってます。
まずはこれから、かなw

GT猫(冬期離席中) | 2018年2月25日 22:36