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「極担担麺 叶奏(かなで)+味玉」@よってこや 南池袋店の写真77点
大阪王将、太陽のトマト麺などを展開するイートアンドの店舗、
ミシェラン1つ星・鳴龍との共同開発による担々麺を限定提供中。
個人的にありがたい通し営業、
中途半端な時間に開いてる貴重なお店。

小ライスか替え玉がサービス添付、前者をチョイス。

粘度抑えたの胡麻味のスープ、鶏ガラ豚骨+貝出汁のスープ、
カエシと芝麻醤は、練りごま・ラー油・酢・小豆島産の醤油とのこと。

この際、「デキ合い」感はやむなしとしましょうw
鳴龍さんの担々麺の特徴を、それなりにきちんと押さえた仕上がり。
辛味控えめ、痺れ極小、胡麻の風味をメインに、酸味が強め。
細切れの豚ロースを多めに含む肉味噌と刻み葱も多めにトッピングされ、
「マニア」ではない日本人が好みそうな担々麺の、完成度高めなやつ、
というテイスト。

パツパツ感強めの中細ストレート麺、
こいつも日本人が好きそうなタイプで、
アクを抑えたスープと併せるべく、テンポとビートを与え、
メニュー全体のリズムとバランスを整える役割。

味玉は、比較的火が通った8分熟タイプ。
小ライスに玉子とスープをぶっかけて、美味しく締められます。

「本家」と比べるのは酷でしょうが、
気軽に完成度の高い、ニュータイプ和風担担麺を楽しむには十分な仕上がり。
難は、本家が隣駅にあることかな…。


P.S. …にしても、また異動かよ…。

投稿(更新) | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ども〜
ご無沙汰しております
通し営業は助かりますよね
異動ですか………
オラは免れました、同じ部署に4年は最長ですw

はち ~減量中~ | 2018年2月24日 06:57

ほぼ三か月ぶりですね。

こうしてたまにはUPしてくださいね。

えっと。リーマンには異動はつきものですね・・・
ボクはもう来年還暦だから、異動はない・・・

かな?

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2018年2月24日 07:59

こんにちは。
お久しぶりです。
企画物としてはまずまずの様ですね。
隣駅の本家はかつてのいきつけでしたが、
今や大行列で遠い存在に(泣)

異動ですか...お疲れ様です。

おゆ・Sometimes | 2018年2月24日 13:22

こんにちは~
こちらのコラボはなかなかのクオリティーのようですね。
隣駅にはもっと行きたいのですがこの寒い時期にあの並びはキツいです(^^;)
異動は大変だと思いますが、またレビューをお待ちしています♪

銀あんどプー | 2018年2月24日 15:43

こんにちは。
復活したかと思ったら・・・また移動かよ・・でまた休業に入ってしまうのではないかと。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2018年2月24日 17:50

こんばんはぁ~♪
ご無沙汰しています!
復活!よかったよかった。
でも異動??? どちらへ???

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年2月24日 23:49