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「清湯そば730円」@神田 勝本の写真4月4日(水)。
中華そば 勝本さんでオンリーワンな塩をいただいて、神宮劇場の開演までまだ少し時間があるので徒歩で15分ほど移動。
せっかくなので勝本さんの連食しましょうと16時5分こちらも初訪させていただきました。
店内はカウンターのみ13席の作りで入店時の店内客は6名。
木目のカウンターでこちらも和食のお店の雰囲気。
中華そば 勝本さんと同じく、割りばしの先端を紙で包んでくれているところも細やかな心遣いを感じます。
基本つけ麺のお店のようですが、連食につき清湯そば730円を券売機でポチり。
醤油ラーメンと言わずに清湯そばと表記するところに微妙なこだわりを感じます。
厨房2名、ホール1名でのオペレーションを眺めながら5分少々で着丼です。

スープの基本は煮干しと節が主体。
鶏ガラとかえしはどちらかと言うと下支え的でしょうか。
魚介は鰹節、鯖節、イリコでこれに昆布などを合わせた和出汁でお店の雰囲気がスープにも出ています。
ただイリコは広島など瀬戸内のラーメンに比べると主張はあまり強くないようです。

麺は加水抑え気味の微ウェーブ細麺。
やや硬めの茹であがり。
食感は僅かに蕎麦寄りですがラーメンの麺としての小麦の存在感は示しています。
麺量は160g。
同じく浅草開花楼製。

具材は刻みネギ、水菜、板海苔、なると、柚子皮、メンマ、チャーシューと豪華な内容。
板海苔は小さいながらも上品な磯の香り心地よく漂ってきます。
とても上質な海苔を使われていると思います。
大きめの平状のメンマは多めに入っています。
チャーシューは低温調理された肩ロースが2枚。
刻みネギ、水菜、なると、柚子皮の色合いのコントラストも実に美しいですね。

板前さん(あえてそう言わせていただきます)のラーメンを作りこむ眼差しが真剣そのもの。
一杯一杯妥協することなく作り上げる姿勢はとても心地よいものです。
銀あんどプーさんのつけ麺レビューをみると、やはりつけ麺にしておけばよかったかな?とプチ後悔。
次回はつけ麺で再訪します。
ごちそうさまでした。
てなわけで神宮劇場参戦のため黄色い電車でガタンゴトンと信濃町に向かいました。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
おお!連食ですね!
神宮応援の前に和の美味しいラーメンですね!
こちらやこちらの近くのお店も箸など
細部の細かい心遣い素晴らしいですね👍

キング | 2018年4月11日 12:12

こんにちは~
勝本の連食で応援前の腹ごしらえとは贅沢ですね✨
自分は逆につけ麺から食べたので、今度は汁そばを頂きたいです(^_^)

銀あんどプー | 2018年4月11日 14:10

こんにちは。
なんと、勝本での連食でしたか。
パワフルですねぇ。敵いませんよ(笑)

初訪問時はつけ麺からと思っています。
連食は無しで…苦笑

おゆ (偶に) | 2018年4月11日 14:55

こんにちは^^

まさかの勝本連ですか!
常人には思いつかない行動です^^
塩派の私ですが、こういう醤油はかなり好きでした。
次回は私もつけ麺ですかね。。。

としくん | 2018年4月11日 16:17

こんにちわ~

勝本さんの連食ですか!?
羨ましいっていうか、凄いッスw

ココはつけ麺を頂いてみたいですわ~♪

たく☆ | 2018年4月11日 17:12

こんばんわ
同じ店舗を連食ですか。
流石につけ麺までは一気に食べれなかったみたいですね。
海苔が美味しいのは良いですよね。

イケちゃん(まったり | 2018年4月11日 18:46

こんばんは~

応援前の連食ときましたか!
気合い十分ですね。
つけ麺も良いのですね。
伺いたいです!

りっきー | 2018年4月11日 19:00

私もずい分前にいただきました。
つけ食べたかも・・。
和ダシであれど蕎麦とは一線を画し、Ⅰジャンルという感じがしました。

mona2 | 2018年4月11日 20:01

こんばんは。
応援前のOG活動乙です。
やはりつけ麺が良さげですね〜
初訪はつけ麺とビールで行ってみます。

kamepi- | 2018年4月11日 20:08

glucoseさん,どうもです。
こちらの店舗は行ってないんですよね。
行ったらつけ麺をいただきます。

RAMENOID | 2018年4月11日 21:58

こちらも美味そうなビジュアルですね☆
自分も食べ比べをしてみたいです!

tomokazu | 2018年4月12日 05:08

おはようございます。
勝本連食ツアーとは面白いですね^^この清湯そばも美味しそうですが、初訪ではつけ麺を狙うほうが良さそうですね♪

poti | 2018年4月12日 09:08

和風な醤油チンタン、こういうのは好みです。
ワタシは滅多に都内に行かないので偶に行くと連食になりますが、グルさんは頻繁に東京に行かれても連食率が高いですね(笑)
ワタシも頑張ろう〜

角海屋 | 2018年4月12日 12:40

こんにちは。

あれっと思ったら、再食といいますか
連食でしたか。
ラーメンも十分美味しそうですが
つけ麺も気になりますね。

ももも | 2018年4月12日 21:47

こんばんわ~

店内連食かと思ったら、そんな近くにあるんですね~!
先ずはどちらでも良いので初訪問を果たしたいですよーーーw

バスの運転手 | 2018年4月12日 23:07