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「塩そば750円」@中華そば 勝本の写真4月4日(水)。
この日は午前の業務を終わらせて、今年初の神宮劇場に参戦するために上京します。
昼を抜いてきたので遅い昼ご飯を頂くために信濃町に向かう途中、水道橋で途中下車。
BMしていながらなかなか行けなかったこちらを15時30分初訪しました。
店内満席のため外待ち先頭でウェイティング。
まもなく入店となり、券売機左上の塩そば750円をポチり。
店内は背中合わせのカウンター20席で、厨房に背を向けるカウンター席にご案内。
やはり店員さん皆さん和の調理服姿で、作り込みの仕草も和食のお店そのもの。
なんて厨房の様子を眺めながら10分ほどで着丼です

スープは初動あさり出汁がしっかり伝わってきます。
その後を節と煮干しが追いかけてくる構成。
多めの香味油で麺への絡みも良好です。
一見トリュフ?と思わせる茸ペーストを溶かし込むと奥行きが深まります。
この茸の正体は先行レポによると編笠茸(海外ではモリーユ)とのこと。
Wikipediaによると、商業的に安定した栽培法はいまだ確立されていない高級食材とのこと。
もちろん今まで見たことも食べたこともありません。
僅かな柚子皮がシャキシャキとした水菜とともに清涼感を上げてくれています。
ただ食べ終えてすぐに味わいが薄れて行くのがチト残念。
なので卓上の黒七味を途中で加えてみました。

麺は麺肌艶やかな平打ち中太麺。
ツルモチとした食感がたまりません。
麺量は150g程度でしょうか。
浅草開花楼製特注麺。

具材は板海苔、白髪ねぎ、刻みネギ、糸唐辛子、小松菜、メンマ、チャーシューです。
チャーシューはもも肉でしょうか?。
小さめなのが残念。
メンマは穂先メンマ。
黒七味を入れていなければ糸唐辛子も微妙な味わいの変化のアイテムになっていたと思います。

勝本さんはラーメンイベントで何度かいただいたことがあり、印象が良かったのでぜひお店でいただいてみたいと思っていました。
念願かなって満足です。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは
念願叶った訪問でしたか
この茸のなんて、見たことも食べわたことも無いですが
かなり良さそうですね

キング | 2018年4月9日 23:11

こんばんは。

遠征乙です。
BMのお店に入るとワクワクですね。
珍しい茸も頂けて良かったですね~。

りっきー | 2018年4月9日 23:23

こんばんは❗
凄い食材使ってるんですね~
香りを楽しみながら、食してみたいです。
ん~食べたい❗\(^-^)/

あひる会長 | 2018年4月9日 23:39

おはようございます!
こちらは店前までは何度も行っているのですが、いつも混んでますね。
仕事の合間では厳しい…。

あらけん | 2018年4月10日 04:56

こんにちは。
カープの応援に気合入ってますね〜
此方は自分も行けてないんで追撃します。

kamepi- | 2018年4月10日 07:55

おはようございます(*^^*)

あー勝本行きたくなってきました。
このエリアには海老丸が出来て、更に来月にはあす花も移転。
神保町~九段下にかけて、にわかに激戦区ですね。

としくん | 2018年4月10日 08:33

こんにちは〜
駅近で夕方もやってるので今後重宝しそうです😊
キノコは勉強になりました🙏

銀あんどプー | 2018年4月10日 13:11

こんにちは。
編笠茸とは面白いですね!こちらは銀さんも高評価だったので気になってます^^

poti | 2018年4月10日 14:03

こんばんわ~

コチラ、お付き合いされている麺友サンがこぞってレビュされているので気になってます!
そうそう、同僚の彼からもラーメン画像が送られてきた事もあるし~♪

バスの運転手 | 2018年4月10日 19:21

こんばんは。
連食もカープ応援もアクティブですね!

珍しい、このキノコ。
前職が京都全日本ホテルの総料理長だった、
ご主人の目利きなんでしょうね。
追従したくなりました。

おゆ (偶に) | 2018年4月10日 19:26

こんにちは。

今度は敵地に応援活動ですね。
こちらのお店はまだ行ったことがありません。
なかなか良さそうですね。
神宮球場は、20年くらい前にヤクルトが優勝した時に
その試合を見に行きました。

ももも | 2018年4月10日 21:19

こんばんは.
ずいぶん前にBMしたのですが,すっかり記憶のかなたに...
久しくおいしい塩を食べてないのでそそられます.そのキノコも試してみたいです.

Paul | 2018年4月10日 21:20

こんばんわ~

ココ、未訪なンですよねぇ~。

行ってみなきゃ!とは思ってるンですが、
なかなかタイミングが合いません。。

たく☆ | 2018年4月10日 21:20

アサリの出汁なんですね!
銀さんも召し上がってましたよね。
貝ジジイは激しく気になります。

角海屋 | 2018年4月10日 21:36

こんばんは!

同じくかなり前からBMしていながら、まだ行けてません😓
東京ドームのチケットがとれたら、行ってみようかな😊

glucoseさん,どうもです。
私がいただいた限定だったころの塩そばとは,かなり変わってきてますね。
アミガサタケは,雑草のように今頃生える茸なので,その辺に生えてきたのを食べたことがありますが,日本では栽培されてないので,輸入の天然もの?
ペーストにしたら,アミガサタケかなにかよく分からなくなりますが,本当だとしたら珍しいですね。
これは食べてみたい。

RAMENOID | 2018年4月11日 04:07

おはようございます
ご飯を食べに行く途中に途中下車してラーメンですか?
総裁として党をひっぱっていってください!笑

イケちゃん(まったり | 2018年4月11日 07:59

念願の訪問、良かったですね!
あさり初動のスープ美味そうです♪

tomokazu | 2018年4月12日 05:05