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「真鯛と蛤の塩そば」@SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店の写真移転と共にリニューアルした塩そば。
真鯛を使用して動物系不使用とのこと。
以前よりクリアに蛤が感じられ、白トリュフの存在感も増した気がします。
自家製になった麺は以前よりやや太目の中細麺でしなやかさと食感を兼ね備えた優秀な麺です。
チャーシューは薄くなったがイベリコ豚はややサイズアップ。
あるはずのベーコンビッツは忘れたのかな…

移転間もないので色々問題もありますが、らーめんは文句なしに美味しかった。

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