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「真鯛と蛤の塩そば 900円」@SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店の写真泣かぬなら
泣かせてみせふ
金色不如帰..の巻!

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5月下旬、昼過ぎに訪問。先外待ち客10名、帰りの待ち客10名。

出張時に午後から代休で、麺活を。

いつも、スパコンがお薦めしてくるお店です。

幡ヶ谷時代には、レビューを始める前と二毛作営業時に行ったことが有ります。

以前から千店舗レビュー目は、こちらで!と考えておりました。

移転先は緑豊かな新宿御苑から、一本路地に入った場所。

先外待ちは10名程ですが、中待ちも8名ほど。

「一組出ましたら、ドンドンと中へ入って下さい。」とのアナウンス。

14分後に中待ちへ昇格。

券売機左上のこちらをポチッとな。

店内は男性店主さん、男性店員さん2名の体制。

16分後に席へ案内されます。

手狭な店内ですが、中待ちが出来るのは嬉しいです。

店内に鮮魚の香りなどは控え目。


並び始めから、38分後にカウンター越しに3杯が着ラー。

それではスープから。

トリュフオイルのコクに強い香り、
適度な塩気に鮮魚感のある艶のある旨味に、
蛤の割り込むような旨味が浮き出て伸びていきます。

出汁は、真鯛、蛤、乾物系の三種類を合わせた、動物系不使用。

確かにアニマルオフらしい、
飲み口の良い軽やかなスープですが、
旨味が凄いです!

明確に自己主張するのは蛤くらいですが、
毛色の違う旨味成分の相乗効果が
よく引き出されているんだと思います。

顔がニヤケつつ、これはレンゲが止まらんです!




次に麺を。

麺は加水高げな、中細ストレート麺。

スープを束になって拾い、繊細さのある粘りと歯切れ。

コシは控え目でスープに寄り添うかのような麺。

北海道小麦「春よ恋」を主体に六種類の
小麦を使用。

小麦の風味が高く、味わいは上等。

麺量は体感150g程度かと。



具は、チャーシュー2種、特製ソース等4種、
メンマ、白髪ネギ、ハーブです。

低温調理煮豚チャーシューは、
しっとりと柔らかで、溢れ出る肉の旨味が上質。

一口サイズの豚バラ肉は、
イベリコ豚の最高ランク、デ・ベジョータを使用とか。

希少価値が高すぎて、
日本では最も入手が困難だそう。

私のは脂身だけでしたが..

でも、脂身も美味しかったです。

特製ソース等は、インカベリーソース,
ポルチーニデュクセル、白トリュフオイル、
国産黒豚パンチェッタベーコンビッツ。

丼上部の赤黒いのが、インカベリーソース。

インカベリーとは、食用ほおずきのこと。

抗酸化物質が極めて高く、栄養豊富なスーパーフードとか。

果実的な甘味と酸味があります。

チャーシュー上のポルチーニデュクセルは、
ポルチーニの旨味とコクがトリュフオイルと相まって、堪らん。

ベーコンビッツも上質。

量は少ないので、慎重に味わいながら。

穂先メンマはコリシャキで上品な食感。

細かく刻まれたハーブは香味が強いね~。




あっという間に完飲完食~。

流石、名店の味わい。

神経を研ぎ澄まして食べねば!
と実感させる一杯でした。

前回より、美味しかった~!

進化してますね。

1,000店舗目のレビューに相応しい一杯だした。

しかし、1000店舗達成は2000レビューより、遥かにムズいです。

しかも、飽きっぽい自分が、よくぞここまで続いたな..とも。

日本の素晴らしきラーメン文化に感嘆するとともに、
そこで知り合えた仲間達、更には拙いレビューを読んで下さる皆さま方のお陰です。

これからも、宜しくお願い致します。m(_ _)m

ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは
1000店舗おめでとうございます!
それに相応しすぎる名店でしたね!
羨ましいな〜
2000レビューも間近ですね!

キング | 2018年6月13日 23:39

こんばんは
1000店舗おめでとうございます㊗️
相応しい一杯でしたね。
これからも頑張って下さい^ ^

あらチャン | 2018年6月14日 00:25

こんばんは〜
1000店舗おめでとうございます㊗️🎊🎉
2000レビューはどちらでしょうか?
地元のKと予想してみます☝️
今後も宜しく御願いしまーす😊😁

銀あんどプー | 2018年6月14日 01:49

おはようございます^^

祝★1000店★
目標にして頑張りまする。
てか、2000レポと1000店舗と
ダブルで合わせようとか考えませんか?(笑)

としくん | 2018年6月14日 06:09

㊗️1000店舗㊗️
リピートするお店が多いので、
なかなか店舗数稼げません😊
1000店舗はとっくに諦めてます。
こちらは行きやすくなって嬉しいです。

NORTH | 2018年6月14日 06:46

2,000レビューより1,000店舗が難しい、、
そうですね〜
昔のレビューと合わせても200も満たないワタシには想像出来ない数字ですよ!
コレからも頑張って下さい。
楽しみにしております。

角海屋 | 2018年6月14日 07:13

祝1000:店舗\(^o^)/
三桁単位でなく四桁の記念ですから、本当に
おめでとう御座います(^^)/
そんな貴重なお店には此方がバッチリ(≧◇≦)
レポの方も迫ってきましたよo(^-^)oワクワク

ラーするガッチャマン | 2018年6月14日 07:41

★☆★祝1000店舗☆★☆
おめでとうございます!!!
私は、まだ3桁なので、1000店舗目指します。
もうすぐ2000レビューですね。
何処だろう?

mocopapa(111) | 2018年6月14日 07:54

1000店舗達成おめでとうございます!
凄いですね。
それに相応しい逸品で決めましたね。
これから楽しきラーメンライフを!

おゆ (Sometimes) | 2018年6月14日 08:07

祝1000店舗
素晴らしい店で決めましたね〜
早めに追撃します。

kamepi- | 2018年6月14日 15:19

☆祝1000店舗☆

 おっ、皆さん示し合わせたように92点ですね~!
 自分は幡ヶ谷時代の、あの一杯の衝撃が今でも忘れないのでだいぶ抑えちゃったんですがw
 店主さんに恨まれちゃうなw
 確かにレビュ数より店舗は、なかなか行かないですよね~w
 茨城はなかなか行けませんが、いつも楽しく読んでますよ!!

バスの運転手 | 2018年6月14日 23:34

☆祝☆1000店舗☆

移転後の、このメニュー凄く気になっております!!
美味そうですね〜☆

これからもレビ楽しみにしております♪

tomokazu | 2018年6月15日 05:16

㊗️1000店舗㊗️ おめでとうございます。
節目に相応しいお店ですね。
なかなか1000店舗はたどり着きませんよね。
これからも素敵なラーメンライフを楽しんでくださいね。
またマジックも楽しみにしています😄

麺’s 【摂生中】 | 2018年6月15日 07:59

おはようございます。
☆祝☆1000店舗レポ☆おめでとうございます~!私は同じお店への訪問も多いので、まだまだ先になりそうです。最近は、ハラスメントで大変みたいですが、今度ともよろしくお願いします♪

poti | 2018年6月15日 09:10

こんにちは。

1000店舗達成おめでとうございます(^^)/。
赤い糸で結ばれた支部長のこと、これからも応援し続けますね(*^_^*)。

glucose(Always) | 2018年6月15日 09:23

ピップさん,どうもです。
祝1000店!
いくらでも店が湧く都内の方ならいざいらず,店の密度が低い地方住み,地方勤めの者には,店舗数伸ばす難しさは痛いほど分かります。
私も,子供たちが完全に巣立ってしまったからこそ,週末度にふらふらできる身分になりましたが……。
ご家庭もお大事に。

P.S.
たまにはコメントよこせ

RAMENOID | 2018年6月16日 06:16

ピップさん、初めまして。
いつもレビュー拝見させていただいてます。
1000店舗、おめでとうございます!
これよりピップさんの記念すべき1000店舗めの金色不如帰へ突撃してきます!

ノブ | 2018年6月16日 10:40

ネ兄 1000 店舗達成!!!!

おめでとうございます。
店舗数はなかなか難しいですよね。
自分はリピートが多いので、まだ大分先になりそうです。

ももも | 2018年6月18日 20:11