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「特製醤油」@拉麺 冠尾 武蔵小山の写真2018/6/7 19:15 待ち無し

特製醤油

鶏ベースに、昆布、いりこ、干茸のスープは、普通にジンワリと美味しいが慣れるとハマる程に美味しいんだろうと思わせるもの。

食感の良い細麺と各種トピにも隙がなくレベル高し、特に鶏パフは味・食感共に秀逸で、エリンギメンマ?も素晴らしい!

恵比寿店の鶏白湯に負けず劣らずこの一杯も半端無い。
最近、鶏 + 醤油の旨味に更に何らかの旨味をプラスアルファしたスープがジワジワと来ていると思うが、それらの筆頭に躍り出るポテンシャルを感じた。今後のブラッシュアップに超期待!

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