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「海老寿久担々麺 どろたま」@麺屋 愛心 TOKYO 町屋店の写真2018/6/13 21:30 待ち無し

海老寿久担々麺 どろたま

煮干しと宗田鰹に昆布などを使って無化調らしい。

一口目から海老の香りと旨味がグイグイ来るが、次第に胡麻で円やかな担々麺が襲って来る。これは凄い!
加水は少なめのストレート細麺も合っている。

どろたま、追いリゾは完璧に蛇足なのでその分だけ減点するが、それだけ完成度が高い。

坦々は辛痺は控えめに調整してある様で個人的に微調整が必要。食べ終わってから山椒を足せば良かったと気付いた。

ジョニーと煮干にも必ずチャレンジしたい!

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