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「塩ラーメン」@麺処 絢の写真[訪問時期] 2018年8月上旬(休日) 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 塩ラーメン
[価格] 700円
[スープ] 鶏+魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 手揉み中太麺(170g位)
[トッピング] チャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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いしかわや」からの連食です。
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https://ramendb.supleks.jp/review/1166251.html

二軒目は長らくのBM店へ。
30mほど離れた駐車場に車を入れ、店内を覗くと満席で、3分ほど待って2名用テーブル席に通される。
ファミリー中心の後客も絶えない。
テーブル席中心なので、混雑時は相席や席移動で対応しているようで、客サイドも十分理解しているようだ。
私も相席のちカウンター移動を、もちろんその都度快諾。
標題を口頭注文後やや間をおいてご対麺となる。
色彩的には余りパッとしないのだが、ドデーンと置かれたチャーシューのインパクトが凄い。

[おしながき]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12397013057-14245220894.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12397013057-14245220915.html

■ スープ
蘊蓄によれば、丸鶏をベースに真昆布や焼きあご等による無化調スープとのこと。
甲殻類を含む、多様な魚介が効いていそうな味わいで美味しい。
ただ、それが複層的にではなく、塊として一直線に寄せるように思えてくるのは、やや尖りを感じる塩気が原因か。
結果として、出汁感の厚みに欠けたり単調に感じたりするのがちょっと勿体ない。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12397013057-14245220936.html

■ 麺
自家製、手もみを加えた中太ボコピロ縮れ麺。
ツルプリッとした舌触り、そこそこのコシからモッチモチ~で、佐野や白河系を連想するような多加水タイプ。
こういう麺自体好みの部類で、塩分高めのスープとは良く合っている。
麺量も170g~180g位ありそうなボリューム感。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12397013057-14245220978.html

■ トッピング
チャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、葱。

何と言っても肉厚巨大なバラロールチャーシュー。
ホロッと崩れそうな軟らかさで、旨味の詰まった赤身とトロ甘な脂身のバランスが良い。
味もスープに良く馴染む。
この一杯で最も印象的だった。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12397013057-14245221017.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12397013057-14245221039.html

■ 感想など
素材に拘った無化調スープ、丹念に手もみされた自家製麺、ワイルドに見えて丁寧に作り込まれたトッピング。
それが分かりながら、後半やや飽きを覚えてしまったのが残念。
もっとも、かつてTRY新人賞のしお部門で入賞したスープなのだから、好みの問題だろうと思う。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:連食の影響、チャーシュー
・減点ポイント:

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
行こう行こうと思いながら・・・のお店です。
今度この辺りに行ったら・・・と思います(笑)

一日三食ラーメンSilent | 2018年8月10日 23:19

こんばんは〜
あの陸の孤島なようなロケーションで
このような賑わいは凄いですね👌
仰る通りらあのデカいチャーにはビックリしました😆👍

銀あんどプー | 2018年8月11日 01:46

としさん,どうもです。
かつて話題になった店ですか。
同じ連食コースも考えます。

RAMENOID(時々) | 2018年8月11日 05:26

白河のをチョット太くした様な麺なんですね?
凄く伸びてるみたいに見えました(^◇^;)
少し盛り付け変えたら凄く良さげに見えそうです。

角海屋 | 2018年8月11日 06:41

おはようございます。
奇しくも銀プーさんと同じメドレーでしたね。

加点ポイントの豚バラ肉にウズウズ。
肉総裁だから(笑)

おゆ・Sometimes | 2018年8月11日 07:24

おはようございます。
銀さんとまったく同じコース(笑)最近、神奈川でもお会いしてましたよね?運命の赤い糸ww

poti | 2018年8月11日 08:40

こんにちは。

具材の種類は少なそうですが
中央の豚さんが、堪りませんね。
こりゃ朝から刺激が強すぎます。
こちらで、肉マシしたいです。

ももも | 2018年8月11日 09:46

デジャヴ?😁
誰かのレポで同じ連食パターン見たような🤔
今ひとつという感じでしょうか。

NORTH | 2018年8月11日 10:13

どもです。
此方は埋もれてしまったBM店!
わたしにはどストライクな麺面(^^)
近くに行けばです(笑)

ラーするガッチャマン | 2018年8月11日 11:40

こんにちは。
此方はBMしたまま忘れてました。
このレポ読む限り、永遠のBM店になっちゃいそうです。

kamepi- | 2018年8月11日 14:37

こんばんは。
随分前に醤油をいただきましたが、かなり美味かった覚えが・・。
東北ラーメン食べ慣れた今なら、どんな印象になるのかな。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2018年8月11日 20:15

続いてどうも~

後半ちょっと飽きちゃった感じがあったみたいですがシンプルな構成が好印象です!
特に手もみを加えた中太ボコピロ縮れ麺が食べてみたいです♪

バスの運転手 | 2018年8月11日 20:26

こんばんわ~

ずっとBMしっ放しになってましたよw

こんな感じなら、また暫く放置しちゃいそうですわ~w

たく☆(摂生中) | 2018年8月11日 23:22

おはようございます
以前、結構話題になったお店ですよね。
未訪なんですが、やっぱり行きにくいから後回しになっちゃいますね。
連食続きでお疲れ様です^^

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年8月12日 06:53