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「酸辣湯麺(865円)」@中国料理 鴛鴦の写真8/11(土)17:05 前1後0 

赤みが目立つスープは、そこそこのラー油ベースの辛みとしっかりした酸味がバランスよく広がる。ベースの醤油スープのコクが下支え。表面に振られたのは山椒。軽い痺れが心地よく、酸辣なスープには良いアクセントになっていた。

中太平打ち気味の軽い縮れ麺は、多加水なもちもちしたもので、噛むのが楽しくなるようなもの。

具は、太もやし。細切りの筍、生姜。これも細切りのコリコリした白っぽいものは山クラゲか。ニラ。豚肉の細切りは、薄く衣がついていて軽く揚げたような感じで、薄い衣のふわっとしたクッションが面白い歯ごたえで、丁度よい塩気と相まっておいしかった。

溶き卵や豆腐を使わないタイプだったが、これはこれで、適度な辛さとしっかりした酸味、時々感じる痺れが刺激的で満足した一杯だった。

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

お疲れ様です。

見た目はもやしそばって感じですが酸辣湯麺なんですね。
酸辣湯麺も野菜系も好きな自分にはハマりそうな一杯です!

酒乱 | 2018年8月13日 22:17

こんばんは!

溶き卵や豆腐で緩和しなくても、程よい辛さなんですねェ〜
これくらいの方が、万人受けするかもですね。

おはようございます
酸辣湯麺も色々お店によって違いますよね。
溶き卵の入った餡かけタイプも好きだし、野菜たっぷりの
醤油ベースに山椒が効いたこんな一杯も好きです。
酢の味と加減で好き嫌いが決まっちゃうかな。

mocopapa(多忙) | 2018年8月14日 06:59

酒乱さん、おはようございます!

酸辣湯麺の経験自体多くありませんが、溶き卵に豆腐が
定番と思っていただけに、個性的で面白かったです。
麺ももちもちでおいしく、再訪ありな店です。

なまえ | 2018年8月14日 07:28

ラーメン大好き夫婦(nao)さん、おはようございます!

ちょっと辛めで酸味もしっかりあり、加えて山椒の痺れもあったのが
ポイントです。なかなか楽しめました。

なまえ | 2018年8月14日 07:29

mocopapaさん、おはようございます!

>酸辣湯麺も色々お店によって違いますよね。
ほんとそうですよね。中国料理と言っても地方によって
異なるのか、追及してみたくなりました。

なまえ | 2018年8月14日 07:30