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「塩らーめん」@麺処 富士松の写真[訪問時期] 2018年8月下旬(平日) 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩らーめん
[価格] 780円
[スープ] 鶏+魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、葱、大葉
[別注文] おつまみセット(350円)


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12399993094.html

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初訪でも冷やし♪と思ったが、涼しかったので気変わりの巻。
帰宅途中の19時半で先客3名。
先ずはおつまみセット350円とスーパードライ🍺を。
角切りにして香ばしく炙ったチャーシュー、香り豊かな燻製たまご、ゴマ油を垂らしたメンマ。
これはマジ旨で超お得なセットだと思う。
アイドリングが終わった頃合いで、表題を追加注文。
店主さんの麺上げに目が釘付けになったが、天空落としではなかった😅

[麺メニュー]
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[券売機]
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[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12399993094-14253346857.html

■ スープ
諸兄のレポを拝見して、極めてオーソドックスな鶏魚介清湯だとイメージしていた。
ずっとBMしながら今まで訪れなかったのは、それが理由のひとつ。
ところがどうだろう。
節系魚介がふわっと、煮干がビシッと、更に貝出汁がジーンと。
鶏に絡む見事な魚貝のアンサンブルに、心の中で唸った。
素材の組み合わせはオーソドックスでも、これほど複層的、波状的に攻撃されると、最早オーソドックスの域を超えている。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12399993094-14253346879.html

■ 麺
三河屋製の中細多加水なストレート。
啜り心地と喉越し良いしなやかな麺で、コシはそこそこだがラストまでダレることはない。
スープに勝ちも負けもせず、そっと風味を添える感じ。
最近こういう麺が好きだなあ。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12399993094-14253346895.html

■ トッピング
チャーシュー、メンマ、海苔、葱、大葉。

2枚のチャーシューは肩ロースの低温調理を炙ったものだろうか。
熱で変色しているが、旨味に香ばしさが混ざり、やや甘めの味付けもスープにピッタリのアクセント。
メンマはシナシャク食感で特に変哲無いのだが、先ほどのおつまみセットと同様、やけに美味しく感じた。
微かに香る大葉の風味は、かえって趣がある。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12399993094-14253346905.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12399993094-14253346901.html

■ 感想など
予想を超える美味しさに大満足。
派手さはないのだが、オーソドックスを極めたような丁寧な作り込みで、鶏に絡む明白な魚貝群は特筆に値すると思う。
ロケーションが良ければ、行列が出来ても不思議でないお店。
都電荒川線沿線には、こうしたキラリ光る名店が結構ある。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
オーソドックスな感じですが
その域を超えてくるほどですね
場所さえ良ければ行列必至なんでしょうね
この後はあらかわ遊園で世界一遅いジェットコースター堪能してほしかったな🙈

キング | 2018年8月24日 09:29

こんにちは。

鶏に絡む見事な魚貝のアンサンブルとはまた詩的な表現されますね。
塩派はぜひおさえておきたいお店とみました。

glucose(また一時休止) | 2018年8月24日 09:41

こんにちは〜
皆さん続々と行かれて高評価なので気になっています😋
ちなみに昨年から今日まで、
都電荒川線は1回しか乗ってないはずです😅笑

銀あんどプー | 2018年8月24日 14:40

こんにちは
開店直後に一度お邪魔しましたが、スープはだいぶ変わっているようですね。
節に煮干しに貝ですか!それは美味しそう♪
涼しくなったら、再訪してみようかな。

mocopapa | 2018年8月24日 15:33

としさん,どうもです。
>都電荒川線沿線には
20分の1にはメチャ痺れました。
ここも冷やしだったので,そのうちデフォ塩を。

RAMENOID | 2018年8月24日 15:34

さくらトラムでしたか。
荒川線はそんなカタカナ愛称で
呼んでほしくないですね。

此処は確かに良店ですね。

こんにちは。
団扇のお店ですね!てっきり総裁と同じく冷やしかと思いましたが、これにしたんですね。確かにこの日は涼しかったかも^^

poti | 2018年8月24日 16:52

こんにちは。
スコアは私の予想通りでしたねw
魚介風味の効かせ方が良さげです。
チャーシューですが、私の初訪問時は、
提供前に七輪で炙っているように見えました。

おゆ (暫し休止) | 2018年8月24日 17:32

こんばんは。
中村屋出身なんですね〜
此れは俄然行きたくなりました。

kamepi- | 2018年8月24日 20:02

どもです。
天空落としではなかったって事は中村屋さん系?
わたくし本日、塩の奥深さと美味しさに酔いしれたんです!(^^)!
塩派になりそうです!

ラーするガッチャマン | 2018年8月24日 20:09

こんばんわ~

高評価ですね~♪

唸ってしまうスープをワタクシも啜ってみたいッス!w

たく☆(摂生中) | 2018年8月24日 22:37

鶏魚介チンタン嵌ってますね!
都電荒川線、、、
何処だかよく分かってませんが何れは遠足で!

角海屋 | 2018年8月25日 07:00

美味しそうですね〜〜😋
何気に行きづらいのが残念😫

NORTH | 2018年8月25日 12:56

どうも~

こちら名前は知っていましたが、鶏と魚貝が立つ一杯ですか…
これは個人的に刺さりそうw
都電に揺られながらラーメン遠征というのも良さそうですね。

ペンギン軍曹 | 2018年8月25日 16:26

こんばんわ~

この一杯美味しそうですね~♪
ツイートでも賑わっていたので気になっていたお店です!
この辺はあまり行った事ないので尚更ですw

バスの運転手 | 2018年8月26日 00:54