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「チャーシューつけそば ¥1050」@丸長 目白店の写真*初めての丸長

9/8 (土) 。13時40分到着。
外待ちざっと10名で退店時も同様。
繁盛していますね。約20分で入店。


●プロローグ

基本の<つけそば>のつもりでしたが、
同時入店の常連と思しきお二方が、
標題の大盛りを相次いで注文。

その流れに釣られました (苦笑)。
但し、麺はあくまで並盛りで。

ご主人は絶えず麺の水〆作業に専念中。
その場で茹ででいる気配はありません。

ベテランと思しき女性スタッフが、
手慣れた手つきでつけダレを担当。

もう一人の女性スタッフとの三人体制。
皆さん方、声が良く出ており、
雰囲気が明るくて良いですね。

●実食

どうやら、つけ椀の大きさが、
<つけそば>よりひと回り大きいよう。

「下からよく混ぜてお召し上がり下さい」
との事前アナウンスがあります。

そのつけダレの中には、
豚チャーシューの細切れがスゲーたっぷり!
肩ロースの煮豚でしょうね。更には豚挽肉も。

人呼んで肉総裁。これにはウキウキ!(笑)

白葱もたっぷりめ。
大きめの小口切りで食感も楽しめます。

たっぷりの肉に隠れていますが、
他にはメンマ、千切りのナルト、一味唐辛子。

メンマはザクコリとした適度な歯応えです。

麺は自家製との事 (by RDB店舗情報) 。
ちょいと白っぽくて、やや平打ちの太麺は、
モチッとした弾力とつるりとした喉越し。
小麦の風味は強くありませんが、
茹で置きとは思えない良好な食感ですね。

これは良い意味で意外。
ご主人の水〆と切りの成せる技でしょうか…

麺を前述の具材に絡めて啜れば、
美味しいし楽しいな♪

つけダレはサラリとした清湯。
鶏ガラ・げんこつ・香味野菜が主軸かな。
昔ながらのシンプルな味わいです。

甘・辛・酸のバランスや、
醤油の匙加減はまずまず。
化調も思ったよりも抑えめで、
味付けがしつこくなく食べやすいですね。

これも良い意味で意外。

中盤以降で卓上の一味を適宜投入。合います。

常連さん方に見習いスープ割りも注文。
温かい出汁を注いでくれます。
蓮花はないので直接に。

鶏ガラに鰹かな。ほっこりします。
スープの完食は控えました。

御馳走様でした。

●おわりに

今時の洗練されたチンタンにはない、
ちょいと大雑把な感じが面白く、
後を引く様な中毒性もあります。

昭和29年創業との貫禄と、
良い意味での意外性を楽しめました。

お隣の<たまごつけそば¥850>も良さげ。
<つけそば>のつけダレに生の全卵をのせたヤツ。
月見うどんみたいで気になる。次回はこれかな。

<蛇足>
外待ち中、一時的ながら予想外の天気雨に。
すると、女性スタッフが傘を持って出てこられ、
「よろしかったらどうぞ〜」と皆さん方に。

有り難く拝借しました。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんにちは。

丸長さんデビューでしたか。
この一杯は、やはりファンが多いですよね。
突き抜けという言葉は似合いませんが、
いぶし銀とでもいいますでしょうか。好きです。

ももも | 2018年9月15日 19:34

こんばんわ
キリ番を機にワイルド路線に転向ですか。
ラーメンは赤いカウンターが良く似合います。
次はニンニク野菜アブラですかね?笑

イケちゃん(気まぐれ | 2018年9月15日 20:09

ギャートルズには堪らないつけそばですね😆
丸長行ってみたいです。

NORTH | 2018年9月15日 20:16

こんばんは
丸長デビュー戦おめでとうございます。
目白店ですか!
やっぱり都会ですね。
伊勢崎店の自分はお店の人は悪くありませんが少し負けた様な気がします。

あらチャン | 2018年9月15日 20:33

こんばんは~
ここと荻窪の丸長は特に人気がある気がします(^o^)
数日前、地元の丸長の焼きそばが旨いと聞き、
今度行ってみるつもりです♪

銀あんどプー | 2018年9月15日 20:50

最近、目白によく行くもんで
こちら狙っていたところにナイスレポです^^
大変参考になりました。あざーす m(__)m

なべ | 2018年9月15日 21:06

丸長デビューおめでとうございます!!!
私は未訪! 荻窪に行くしかないですね^^
やっぱり神舌肉総裁は、チャーシューつけそばですね!
あすは北柏で食べた後にボ-リングですよね。

mocopapa(疲れ気味) | 2018年9月15日 22:12

どもです。
目白には定期的に行く客先があり
此方も何度も伺ってますが、ここ
3年ほど行ってないことに(//∇//)
急に食べたくなりましたm(__)m

ラーするガッチャマン | 2018年9月15日 23:07

おゆさん,どうもです。
つくばの丸長さんの場合,チャーシューは花びらタイプですが,店によってかなり違うんですね。
いろいろな店舗,食べ比べてみたいなあ。

RAMENOID | 2018年9月16日 00:03

こんばんは
丸長デビューでしたか
肉多めというのも嬉しいですね!
店舗によって味わいも違うようなので
他店舗レビューそのうち上がってきそうだな〜🤣

キング | 2018年9月16日 01:39

丸長ですか、昔随分と行きました。
今となってはもうレガシーですね。各地に店舗が有り、当たり外れが激しそうですがここはあたりっぽくてよかったですね。

まなけん | 2018年9月16日 05:32

おはようございます^^

方向性シフトの第一弾ですね。
丸長はもう10年以上食べてないですよ。
荻窪攻略の際にでも伺います。

としくん | 2018年9月16日 06:54

おはようございます!

え⁉️初めて⁉️😳 そうだったんですか〜🤔 私はかつてコチラに頻繁に足を運んでましたが、最近は3年前に一度行って再びご無事です。丸長は坂戸と荻窪が大好きですね‼️☝️❤️

おはようございます。
昔、つくばで一度食べたことがあります。
あっさり食べれそうな一杯ですね。最近の好きなタイプです。

M | 2018年9月16日 08:43

こんにちは。
丸長デビューおめでとうございます^^私はまだデビューできてませんが、クラシカルなつけ汁、たっぷりのお肉、お店の雰囲気、どれも結構嵌りそうな感じです。近場で行きやすいところから狙ってみます!では、また後程~☆

poti | 2018年9月16日 09:25

こんにちは。

さすがギャートルズ総裁、肉三昧仕様にしましたね。
丸長さんはこの大雑把さが良いですよね、

glucose(また一時休止) | 2018年9月16日 10:57

こんにちは。
具材をつけダレに予め投入しておくことで、温度低下を防ぐ効果ですかね⁉️
麺の上に具材を綺麗に飾るのもいいですけど、つけダレの中から具材が溢れ出てくるのもうれしいですよね!

Tどん | 2018年9月16日 13:00

>豚チャーシューの細切れがスゲーたっぷり!

それは嬉しいですね。
ただ・・・量が。麺量が・・・
ボクはもう150グラム派なんですよ。

どもです。
こちらは久しくブックマークのままです(笑)
いつ行けるかな⁉️

一日三食ラーメンmovin' | 2018年9月16日 17:15

こんばんわ~

丸長さん初めてでしたか!
自分はご存知の通り一通り食してまして。
実は都内、埼玉でRDB登録店ではコチラ以外は紹介済み!
そろそろ〆で行ってみようと思っていたところなんですw

バスの運転手 | 2018年9月17日 02:42