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「やりすぎ煮干ラーメン」@とんこつらーめん俺式 純 東京ラーメンストリート店の写真お昼前の東京ラーメンストリート。
どこも長蛇の列で、新幹線の時間もあり、う~んと思っていたら、俺式は、並び無し。
行ったこと無いし、ポチッと煮干をば。
麺/31 スープ/33 具/16 計80点
麺は、中太角麺加水高めで、堅めで頼んでちょうど良い。小麦の香りはほんのり程度。
スープは、粘度高めの豚骨に煮干合わせ。豚骨は、背後に控えていて、煮干が前面に出ているのは、最後まで変わらず、バランスが良い。でももう少し煮干が強くても良いかも。
具は、チャー、ネギ、刻みメンマ、海苔。チャーは、歯応えも肉汁も美味し。メンマは、煮干には太い方が好みかも。
全体的にバランスの良い美味しい一杯でした。デフォの豚骨も食べてみたいですね。

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