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「味噌ラーメン750円(辛さ普通・痺れ普通)」@麺屋 鬼熊の写真味噌ラーメン750円(辛さ普通・痺れ普通)

10/8
昨日は「つけ麺しろぼし」の後になかなか初レポが上がらない鬼金棒インスパのこちらの新店で「2018年秋〜2019年春の味噌シリーズ第6弾」(仮称)として連食してきました〜(´∀`)

この日は14:08到着、入店すると先客3、カウンターに着席して表題を口頭でオーダーし、「カラサフツウシビレフツウデ〜」と呪文を唱えちゃいますw
後会計制、後客3
卓上は入口付近の台に拉麺胡椒・山椒入り辣油・辣油・酢・魚粉がありましたので山椒入り辣油・酢・魚粉を手に取りスタンバイ🙆‍♂️
待つこと5分でご対麺です。

味噌スープに太麺、トピはチャーシュー・もやし・水菜・玉ねぎ・白ネギ・白ゴマの麺バーで〜す🎵✨

配膳された一杯は味噌や山椒・動物系油の香りが混在した風味が漂い、厚めの液状油層とたっぷり掛かった白ゴマが目を引き、味噌スープの見た目は白味噌と淡色味噌の中間位の色合いですね👀

それではまずはスープを☝️
レンゲで掬うと粘度は低く、一口頂くと、白ゴマを軽く擦ったかのような柔らかいザラつきのある口当たりで、まったりとした動物系の油と共に感じる旨味の主体はやや濃いめの甘口の調合味噌で円みがあり、動物系だろう出汁感は弱めでニンニクや生姜もお使いでしょうか🙄
味覚的には塩味はジャストで適度な甘味と仄かな渋酸味と適度な甘みがあり、旨味はまずまず感じれて油脂感はやや高めだったでしょうか、そのままだと今一つなので辣油や山椒を合わせると、ややオイリーながら辛口位のシャープな辛味と適度な痺れがビシッと効いた深みのある後引く味わいになり、徐々に引き込まれ、気づいたら完飲一歩手前でした😆

スープの後は麺を〜🍜
自家製の加水少し低めの太ほぼストレート麺はやや円みがあって白くスープの絡みはまずまず、若干ボソっとしてますが啜れば麺肌に抵抗は無く、ムチリとした硬めの歯触りで、咀嚼すれば硬質な噛みごたえが少しキツくて味気なく、個人的な嗜好からやや外れました😅
日頃、スープと麺の味は当然ですがマッチング感に重きを置いてるため、たらればですが、野方や荻窪の味噌専門店の麺だったら大台(80点)近くを付けるような気もします。

麺の次はトピを〜🐷
肩ロース?チャーは厚さ2〜4ミリのが1枚で適度な塩気、パッサパサの肉質で出汁形成に貢献したのか旨味がほぼ抜けており、スープに沈めても何も起きずに今一つ。
もやしは柔シャキにボイルされてまずまず、水菜と白ネギは普通で、刻み玉ねぎはシャリシャリして清涼感があり良かったです。

昨日も連食でしたがお残し現金💰の鉄の掟がありますので、麺に苦戦しながらも固形物を完食し、スープは美味しく頂き少し残してフィニッシュ!

スープと麺のマッチング感からスコアはこの辺りですが、出汁感は弱くても味噌の旨味と甘味やカラシビで美味しく飲ませるスープはナイスですし、味噌って凄い調味料だなぁ〜と改めて実感しました☺️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

プーさん,どうもです。
ここも知りませんでした。
鬼金棒インスパなんですか?
鬼金棒は好きなんですけどね。

RAMENOID | 2018年10月9日 07:14

新店初レポ 乙です!!!
麺が今一つだったようですね。
鬼金棒も行ったこと無いんですよ。
そっちからかな。

mocopapa | 2018年10月9日 07:24

おはようございます
味噌はやはり偉大ですね!
カラシビも良い効果が出ていたようで!
これで麺とのマッチングさえ良ければ🤔

キング | 2018年10月9日 07:35

どもです!
出汁感薄くても、楽しめてしまう味噌、すごいですね。
低採点は麺とのマッチングでしたか。
シャバいスープのようですし、札幌の西山製麺などの麺も合いそうですね。

さぴお | 2018年10月9日 12:25

こんにちは〜☆
初レビューお疲れ様です。
なんかメニュー名がどこかで聞いた覚えがあると思ったら、鬼金棒インスパなんですね。
鬼金棒さんは冬の頃お世話になったので、もう少し寒くなったらコチラも訪問したいと思います!

ノブ | 2018年10月9日 12:49

こんにちは。

麺がこれほどマッチしないというのも珍しいですね。
味噌だとなおさらそうなる気もします。

glucose(がちまやー) | 2018年10月9日 14:39

初レビュー乙です。
麺とスープの相性が悪かった様ですね。
このくらいのチャーシューなら、
担々風味の挽肉の方が嬉しいかも…

おゆ (休み休み) | 2018年10月9日 15:57

こんにちは^^

鬼金棒インスパなんて店があるんですね~
確かに、味噌って偉大ですね。

としくん(献杯) | 2018年10月9日 16:57

>なかなか初レポが上がらない鬼金棒インスパ

気にはなっていましたが。
ちょっとこのスコアだと、・・・ですね。

ご当地企画邁進中ですし。

こんにちは。
鬼金棒のインスパの新店ができたのは知らなかったです!ご存知のようにヘタレなので、私には無縁ですかねww

poti | 2018年10月9日 17:13

続いてどうも~

初レポお疲れさまです!
見た目からちょっと寂しい感じですかね~?w
実は「鬼金棒」さん未経験なので先ずは本物から頂きたいですw(笑)

バスの運転手 | 2018年10月9日 23:17