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「限定 のどぐろ煮干しそば 1000円」@麺尊 RAGEの写真麺尊RAGE@西荻窪 限定 のどぐろ煮干しそば 1000円
あぁ❗️圧巻なるや高級食材のどぐろ煮干し❗️
一口目は煮干しにおいては感じがちなクセが全くなく優しくもふくよかな魚の旨味を感じます。温度が落ち着いてくると旨味はより濃厚になるが臭みは皆無。果たしてこれを煮干しというジャンルに収めて良いのだろうか?それ程にのどぐろのポテンシャルは突き抜けている。スープはもとよりカエシから香味油に至るまでの完璧な仕上がりにとまさにのどぐろづくしでしたね。後半の三種のネギを合わせるとより旨味が引き出され、一杯で色が変わるのでのどぐろを十二分に堪能できました。ただ滞在時間が少なかったため替え玉に行けなかったのが痛恨の極み。
のどぐろといえば、新宿某行列店が有名ですが全く遜色ないですね。むしろ脂の濃厚さ故に臭みが気になるかたは、RAGEののどぐろ煮干しの方がお気に召すかも。
麺あげなどはインスタにありますので宜しければご覧ください。
https://instagram.com/p/BpzAB79gFjC/
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