なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「中華そば(塩)+チャーシューちょい増し」@中華そば 麦萬の写真[訪問時期] 2018年11月上旬(平日) 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華そば(塩)+チャーシューちょい増し
[価格] 750円+150円
[スープ] 魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 手打ち手もみ太麺(160g位)
[トッピング] チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12418459167.html

-------------------------------------------------------------------

平日は夜のみ営業の当店に、遅れ馳せながらの初訪問。
初めて降りる富士見台から数分、お世辞にも賑わっているとは言えない駅前商店街の外れ近く。
居酒屋の居抜きっぽい、年季の入ったお店だ。
19時着、カウンターにひとつだけ空席。
券売機に貼られた案内に従って「中華そば」の食券を買い、現金150円を添えて「塩で、チャーシューちょい増し」とお願いする。
同時にビールの食券を置くと、「ラーメンはちょっと待ってからお作りしましょうか?」ワンオペの店主さんの超優しい声。
暫しの後に「そろそろ良いですか?」と、また優しいお気遣いをいただいた上で、我が一杯が登場となった。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12418459167-14301624771.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12418459167-14301624783.html

■ スープ
中華そばとのネーミングながら、これは極上の淡麗煮干清湯。
情報では煮干主体に昆布や節が支え、油も植物性のアニマルオフとのことだが、余韻にまるで動物のような濃密感が混ざる。
とにかく旨いので、細かいことはどうでも良い。
あっさりなようでまったり、そこそこパンチが有るのにスッキリ。
そんなスープを掻い潜るように、終始君臨するのはクリアで淀みないニボ感。
煮干、塩ダレ、油の黄金比の如き絡み合いは、見事と讃える他ない。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12418459167-14301624786.html

■ 麺
感動モノのスープに、輪をかけて素晴らしいのが麺。
手打ち、手切りの自家製太麺に、丹念に手揉みを加えたポコピロ形状。
超多加水の部類だろう。
舌や喉をくすぐる不規則な感触、滑らかな麺肌、弾力的な歯応え、モッチリ感、そして風味高さ。
いやあ、堪らない。
麺量はやや多め。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12418459167-14301624795.html

■ トッピング
チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、葱。
食紅鮮やかな吊し焼き叉焼が5枚。
ちょい増しで3枚追加の結果、立派過ぎるチャーシューメンになっている。
やや確りめな食感に旨味たっぷり、おそらく蜂蜜混じりの仄かな甘味。
メンマはシナシャク食感で薄め味付け。
煮干が君臨するスープ故、シャリシャリ玉ネギは絶妙の相性だ。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12418459167-14301624801.html
[吊るし叉焼]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12418459167-14301624803.html

■ 感想など
スープ、麺、トッピング三拍子揃った絶品を堪能。
いわゆる淡麗煮干がこれほどビビッと響いたのは、随分と久方ぶりな気がする。
食感、味わい共に見事な自家製麺が、大きく貢献しているのは明白だ。
このレポを書きながら、もう再食したくなっている。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:麺
・減点ポイント:

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは
ビールと共の時にはこういう気遣い有難かったのでは!
よく見えているというか、素晴らしいですよね!
レビュー書きながら食べたくなるほど
かなりの美味しさのようですね!

キング | 2018年11月12日 23:42

こんにちは。

久々に響いた淡麗煮干・・・
これまた良さそうですね。
ちょいましのチャーもボリューム満点ですね。

ももも | 2018年11月12日 23:54

こんばんは〜
良い感じに響いたみたいですね。
麺リフトの画は見ているだけでもワクワクしますよ。
単にあっさりで済ませない所に惹かれます。

がく | 2018年11月13日 01:24

としさん,どうもです。
夜のみ営業だとハードル高過ぎ…と思っていたのですが,最近は土日昼もやってるんですね。
近いうち狙いますよ。

RAMENOID | 2018年11月13日 06:11

もう一年になるんですね。
時間的にかなりハードル高いです😅

NORTH | 2018年11月13日 06:55

どもです。
ノーマークでしたが夜営業なんですか^_^;
ハードルが高く高嶺の花です(//∇//)
土日に狙うしかないです(^^)

ラーするガッチャマン | 2018年11月13日 07:27

ビール注文時の頃合の計らいも嬉しいですね。
いつ行こうかなぁ〜

おゆ (休み休み) | 2018年11月13日 07:48

何気にハードル高い店ですよね。お疲れ様でした。
行った甲斐があったようで何より。
ここは何度でも行きたくなる店ですな。
受賞してから更にハードルが上がるのが唯一の気がかり(笑)。

おはようございます!
おぉー高評価ですね!
拝読している内に引き込まれてしまいました。
店主さんの配慮も素晴らしいですね\(^-^)/

塩対応 | 2018年11月13日 08:17

店舗情報拝見したら
アニマルオフな無化調煮干なんですね。
ハードル高いですが商用ついでに狙ってみたいです。

YMK | 2018年11月13日 08:19

こんにちは。
としさんが感動ものとは見逃せませんね〜
速攻追撃したいところです。

kamepi- | 2018年11月13日 09:00

こんにちは。
昨夜はお疲れ様でした^^ちゃんと帰れましたか?(笑)
なかなかの高評価ですね!全然ノーマークでしたが、BMしておきました!

poti | 2018年11月13日 09:27

こんにちは〜
昨日は有難うございました😊
こちらはオープンした頃と比べて
ガラリと雰囲気が変わったように感じます👌✨
また行ってみたくなりました👍👍

銀あんどプー | 2018年11月13日 10:28

こんにちは〜。
昨日はお疲れさまでした!
ボチボチ復活しますのでまたよろしくお願いしまーす ((〇┓
手打ち麺と赤いチャーシューが魅力的な一杯ですね。
BMさせていただきます^^

よっしーR | 2018年11月13日 13:23

こんにちわ~

昨日はありがとうございました!

こういう感じの吊し焼き叉焼も好きですよ~。
高得点ですし、ワタクシもBMしときまーす♪

たく☆(摂生中) | 2018年11月13日 15:14

こんばんわ~

先日、お聞きしてとっても気になったので直ぐにでもと主たら平日は夜だけの営業なんですねw
でも、富士見台なら電車で一本だし近く行って見たいと思います。

バスの運転手 | 2018年11月13日 19:13

こんにちは。

なかなかの高評価ですね。
最近は西東京のお店に目覚めてきたので行ってみますよ。

glucose(がちまやー) | 2018年11月13日 20:23

こんばんは!

昨夜はお疲れ様でした‼️😁しかし、エロいチャーシューに目を奪われますね‼️😆 中野区も課題が多いデス😭

こんばんは。

沢山なピンク色のチャーシューが映えてます。
又、スープは感動モノで輪をかけて素晴らしいのが麺との事。
今回も大満足な一杯を頂いた様ですね。

またぞう | 2018年11月13日 20:38

こんばんはぁ~♪
3日間の埼玉県人生活 お疲れ様でした(*^^*)
麦萬は開店当初に一度伺っただけなので、塩狙いで再訪したいですね。
ここのチャーシュー美味しいですよね。

mocopapa | 2018年11月13日 20:41