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「広島つけ麺・3辛」@尾道らーめん めでたい屋の写真東京では出すお店が少ない広島式のつけ麺があるというので、永代橋の西の袂に建つこちらのお店を訪れた。
開店直後の入店で、先客は昼酒を楽しみに来た中年ペアのみ。
なお、退店まで後客はなかった。

お店に入って右手にある券売機をよく見ると、つけ麺には1辛、3辛、5辛(5辛のみ+20円)と3レベルの辛さがあり、5辛は「大変辛いです!」と注意書きがあったので安全を見込んで標記のボタンをポチッとな。780円。
ただ、3辛でさえも食券を回収しに来た日本語がたどたどしい東アジア系の男性が「3辛は辛いけれど大丈夫?」と確認があり、さらに厨房の調理担当の男性が顔を出して「相当辛いですがイイですか?」と再確認されてしまった。
かなり辛いのだろうが、広島式つけ麺は辛いのが当たり前なので「大丈夫です。」と返答した。

麺は緩いウェーブが細かく付いた幅4㎜ほどの平打ち。
見るからに瑞々しく、軽い歯応えがあってツルンと喉ごしがよい。

広島式つけ麺のつけダレといえばラー油がたっぷりと浮いて、食べると辛味とともにほどよい魚介風味を感じる冷たい醤油清湯というのが普通だが、ここのは液体ではなくペースト状になっていて、また、真っ赤なため一瞬トマトペーストにも思えるもの。
ドロドロのため麺は全く沈まないし、かなり辛いのでつけダレの表面を麺の先でこすり取るようにつけダレを絡ませて食べた。
お店からの注意喚起どおりの辛さで、辛いものが苦手な人には全く無理と思われる。
韓国産粉唐辛子を動物出汁にいりこ(煮干し)出汁を加えたもので溶きのばし、醤油ダレで味付けしたもののような感じで、動物系の旨味と辛さにマスキングされがちだが魚介の風味もちゃんと味わえる。
塩加減もほどよい。

具材は肩ロースチャーシュー、味玉、メンマに広島式つけ麺では定番の冷たい茹でキャベツに薬味の木口切りの青ネギ。
甘味のある茹でキャベツ、ほどよく味が染みた味玉、ジャキッとして特有の風味のあるメンマは、辛さに麻痺しかけた舌をリセットさせる箸休めとして大いに役立った。

券売機の上のメニュー紹介には麺量225gと書いてあったが、美味しくて気に入ったためか180~200g程度にしか感じなかった。
また、さすがにこのつけダレはスープ割りには出来ないので、そのことも相まってお腹に相当の余裕があるまま退店した。

投稿(更新) | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

此方は知りませんでした。
広島つけは未経験なんですが、
本来ならシャバなチンタンの様ですね。
粘度が高いと麺がつけにくそうですが、
それでもハイスコアなので気になります。

尾道ラーもあるんですね。

おゆ (元・肉総裁) | 2018年11月10日 18:07

お疲れ様です。

これはいかにも辛そうなつけ汁ですねー!
5辛がどんだけなのか気になります(^^)

酒乱 | 2018年11月10日 18:12

広島つけ麺はらあめん広で食べたことがありますが、
大辛でも全然辛くなくて、拍子抜けした記憶があります。
こちらのは相当辛そうですね。好みに合致するかも😁

NORTH | 2018年11月10日 19:33

>おゆさん

広島ではなぜか麺料理は辛いものが尊ばれるようで、広島式汁無し担々麺、広島式つけ麺のほかにも広島式お好み焼きに使われる焼きそばにも唐辛子麺やカレー麺があったりします。
尾道ラーメンとは異なり、広島のラーメン、つけ麺、汁なし担々麺は個性がありますのでお気にいればどうぞです。

おやす | 2018年11月10日 19:47

>酒乱さん

お久しぶりです。
福島市の某お好み焼き屋さんのそれとは全く異なるつけダレです。
3辛でもタレは半分以上残りました。

おやす | 2018年11月10日 19:50

>NORTHさん

仰るように広の辛さは?でしたが、ここは真っ当です。
3辛でもつけダレはたっぷりと残してしまいました。

おやす | 2018年11月10日 19:59

こんばんは。
こちらの店の脇は良く通るんですが、入ったことは無かったです。
1.3.5とあると3を注文したくなりますが、そんなに辛いんですね。
5辛が気になります。

kamepi- | 2018年11月11日 00:24

>kamepi-さん

3辛でも、もはや「タレ」ではありません!
3辛のタレはそれなりに使いましたが。

おやす | 2018年11月11日 00:41

おはようございます。
これは辛そうですね。
たしか広島つけ麺は割りスープがないんですよね。
残ったつけ汁はそのままではきついだろうなと思います。

イケちゃん(気まぐれ | 2018年11月12日 07:59

>イケちゃん

3辛でも口中がヒリヒリするくらいの辛さで、食べ進めると痛さを感じます。
これは薄めても絶対に飲めません。

おやす | 2018年11月12日 20:19