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「鮪塩」@ラーメン 巌哲の写真70:基準点。
+1:第一印象は「薄い」だが、良質な海苔を溶かすと、多少の塩分と磯の香りで美味。
+1:後半は大葉が存在感を表してきて、いい味変。
+2:具材の美味マグロ。
+1:おそらくかん水による弾力だと思うが、特徴ある麺。
+2:肉美味。噛み締めれば、もっともっと味わえるはず。
±0:若き人が多いこの場所で、パンチで勝負しない心意気。

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