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「つけそば800円」@丸長 目白店の写真つけそば800円

11/10
先日はこちらに訪問しました〜(´∀`)

この日は13:51到着、店外10人待ちに接続、途中でスタッフさんに表題を口頭でオーダーして後会計制、後客に8名続きましたが、暫く後に最後尾の3名が麺切れで死刑宣告となり、少し危なかったですね😅

16分後にカウンターに昇格、卓上は白胡椒・醤油・辣油・酢・一味
着席すると丁度まとまった量の麺を茹でているところで水締めして盛り付けをし、待つこと3分でご対麺です。

醤油スープに中太麺、トピはつけ汁にチャーシューコマ切れ・メンマ・白ネギ・ナルト🍥の麺バーで〜す🎵✨

まずは麺を一口🍜
自家製との加水高めの平中太微ウェーブ麺は水締めされて瑞々しく水切りは良好、啜るとソフトな麺肌でスルスルと口内をタッチし、咀嚼すればムニっとした柔らかい歯触りで芯まで確り茹で切っており、まずまず弾力のあるモチ感良く、適度なコシがあり、粉の味や風味は乏しいものの、柔和な食感がベリーナイスでした👏
麺量は200g位だったかと。

それではつけ汁につけて頂きまーす😎
つけ汁は甘酸っぱい醤油の風味が穏やかに香り、麺を入浴させると粘度はシャバ目でスープを穏やかに絡ませ、塩味は全身浴でジャストですね👌
カエシの醤油感や酢由来だろう高めの酸味が前面に押し出て軽い甘味やピリ辛程度の辛味を伴っており、動物系主体だろう出汁は後方で支えている感じでしょうか、麺の全身浴の場合の味覚的な補足をすると苦味は無く、油脂感はややライトで旨味は少し一定感はあるものの薄めに抽出されており、ただ甘酸っぱいだけの味わいに初動はかなり嗜好から外れましたが、たっぷり入ったコマ切れチャーや温度低下由来なのか、終盤は少し厚みと甘味が増してまずまずでした。

麺の次はトピを〜🐷
コマ切れチャーは部位が不明でどっさりと入っており、甘辛く濃い目の味付けで柔パサな食感が今一つ。
細メンマはサクシャキ食感でいい箸休め、白ネギはシャキっとしてナルトはムニムニして麺との食感のコントラストが良かったですね。

麺を食べ終えてスープ割りを御願いすると、寸胴から出汁を並々と注いでブーメラン方式でリターン、やはりコマ切れチャーと温度上昇の影響なのか、豚感が上がってまずまず美味しかったのでスープをかなり飲んで1/3ほど残してフィニッシュ!

お会計時にふと周りを見渡すと、ボリュームに苦戦している方々が多数おり、中には半分食べ残して相方さんの食べ終わりを待っている方もいたり…土日で観光地化してるのかは分かりませんが、注文を取るスタッフさんが一人一人に量が多い旨を伝えてはいたんですが、皆さん普通の感覚で盛ってしまうようですね😂

スコアに関しては麺の食感は良かったですが、つけ汁が嗜好から外れたのでこの辺りで✋

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

こちらの丸長さんは麺量の予習が必要のようですね。
あっさり系の醤油つけなので油断してしまいそうです。

glucose(また一時休止) | 2018年11月16日 17:38

どもです!
かなり甘酸っぱくてビックリしますよね。
老舗なのにヤンチャな味わいにビックリしてしまいます。
おお… お残しされてる方がかなりいらっしゃいましたか…。
二郎のように「一見さん、大盛お断り」にした方が良さそうです。
麺を残してる輩は、死刑宣告で食べられなかった人の気持ちを考えてほしい。

さぴお@腰痛により機能停止 | 2018年11月16日 20:04

こんにちは。

丸長さんいいですね。
つくばにもあるので、少し前に行きました。
つけ麺がメインですが、ラーメンも良かったです。

ももも | 2018年11月16日 20:05

こんばんは!
丸長さんは約20年前に沼袋のお店に当時勤めていた店の店長によく連れてかれて食べてましたね💡
味よりボリュームの思い出がありましたね😄

川崎のタッツー | 2018年11月16日 21:00

こんばんは
なるほど!それはかなりのボリュームのようですね
食べきれないほどの麺、かなり魅力的!
甘酸っぱさはかなりありそうですね

キング | 2018年11月16日 21:48

銀あんどプーさん,どうもです。
老舗の丸長さん,人気あるんですね。
つくば以外はいただいたことないんで,都内の丸長さん巡りして味を比べてみたい。

RAMENOID(時々) | 2018年11月17日 06:25

おはようございます(*^^*)

人気店ですね。
昔、つけ麺大王とかで食べたつけ麺の
甘酸っぱ感が懐かしいです。

としくん | 2018年11月17日 08:26

その時間でギリの事もあるんですね。
つけ汁のクラシカルな甘酸は、
好みが分かれるでしょうね。

私の二回の訪問で見られなかった、
麺茹でがこの時はあったようで、
レアなタイミングでしたね。

おゆ・Sometimes | 2018年11月17日 08:44

おはようございます☆

つけ麺が連続してますねー。
丸長さん、人気ありますね!
つけ汁が嗜好から外れたのは残念ですが、汁そばで丸長さん巡りをしてみたいです。

ノブ | 2018年11月17日 08:45

こんにちは。
丸長さん、一度行ってみたいんですよね!ボリュームが凄そうなので、確かにちゃんとアナウンスしたほうがよさそうですね(>_<)

poti | 2018年11月17日 11:02

ちょっと嗜好から外れていたみたいですねw

てか、初夏に丸長さんの都内と埼玉のRDB登録店舗全部行こうとココだけ残して行ってない事を思い出しましたw(笑)
年内に行っておこうかなぁ?もちろん自分はラーメンで!!

バスの運転手 | 2018年11月17日 15:59