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「ラーチャン ¥900」@中華そば 来味 板橋店の写真*新潟市から板橋区に移転した当店に初訪問

11/24 (土)。土曜出勤の後、
この日に開店した西巣鴨の新店が気になるも、
開店記念限定の売り切れの呟きを発見した為、
都営地下鉄三田線で2駅先にある当店へ。


14時過ぎの現着で先客2・後客2名。
ご店主と若い女性店員さんの2名体制。


某副総裁的な連食予定(笑)はないので標題を。
にぼしラーメン¥650にプラス¥250円で、
半チャーハンが付くセットです。

なお、券売機ボタンを見ると、
チャーハン単独での注文はできないよう。

●半チャーハン

チャーハンは注文毎の調理でラーメンに先行。
見事な中華鍋捌きで完成すると直ぐに手元に。

折角なので先に食べ始めると、
米粒がパラパラで自然な味付け。

美味しい♪

具は卵・焼豚のみじん切り・白葱。
それに紅ショウガが添えられます。

塩加減はやや抑えめですが、
ラーメンと食べるとジャストな塩梅。
その様に計算されているのかもしれません。

●にぼしラーメン

スープは程良き熱々で提供。
クリアで浮き油は少なめですね。

おやっ?!

序盤から意表を突かれたのは和風の甘味。
・・・いわば、味醂が効いた筑前煮の、
椎茸の様な味わいと申しましょうか。
終盤まで続くので出汁の椎茸効果かな。

この独特の甘味、面白いですね♪
甘ったるいわけではなく当方はOK牧場。

メニュー名は「にぼしラーメン」ですが、
煮干の風味は思ったより強くなく、
豚骨・昆布・鯖節や前述の椎茸あたりと、
バランス良く交り合っているかのよう。

煮干にありがちな塩気過多もありません。

チャーハンと同様ラードと思える油は控えめで、
あっさりスープのコク付け的な役割。

タレも円やかで控えめです。
淡めのスープの色合いも鑑みると、
白醤油が主軸?、あるいは醤油と塩のブレンド?
*分類は一応醤油にしておきました。

新潟から直送との自家製麺は、
中加水くらいに思える細麺ストレート。
しなやかでスープを吸うと煮麺ライクに。

関東のザクパツ食感の低加水麺とは違い、
己は主張せずスープを引き立てるタイプですが、
この優しめのスープにはこの麺が好相性に思え、
そこもまた面白いです♪

トッピングは¥650の為か質素で、
巻きバラ肉の煮豚2枚にメンマと白葱。

豚バラは美味いのですが薄いのが残念。

メンマはアヴェレージ。

卓上アイテムはラーメンコショウですが、
和風の甘味に欲した一味やBPがないのが残念。

あと個人的には絹さやが合いそうに思えます。

●おわりに

新潟あっさりラーメンの系譜の当店で、
関東の淡麗煮干清湯とは違う個性を楽しみました。

特に椎茸由来と思われる、
スープの和風の甘味が印象的でしたが、
これまでの既報には特に書かれていません。

それが、新たな調整の結果なのか、
自然変動での偶然だったのか、
あるいは私だけの感想・錯覚 (汗) なのか...。

初訪問なので何とも申せませんが...。

もしも、麺にもっと芯やコシがあり、
スープの和風の甘味が抑えられれば、
関東の淡麗煮干に近くなる感じもしますが、
逆にそのあたりが新潟あっさりの持ち味に思えます。

スコアはラーチャンの半チャーハンに+1点で。

御馳走様でした。

<追伸>
麺・ご飯共に割りとボリューミー。
体感推定麺量は170g前後でしょうか。
ラーチャンなら常人には十分でしょう。
ワタクシも十分。ホントの話 (笑)。

<蛇足>
前店舗メニューにあったつけ麺が、
再開されており、店舗情報を修正しました。

ご店主にお聞きすると、
麺とスープは汁そばと同じで、
タレはつけ麺仕様に変えているそう。

寡黙で職人肌にお見受けするご店主ですが、
きちんと笑顔で答えて下さいました。

投稿(更新) | コメント (23) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

新潟から板橋へ移転ですか😱
個性的な煮干しのようですね。
東京は競争激しいですが、頑張って欲しいです。

NORTH | 2018年11月27日 17:27

どもです!
シイタケ由来の甘みが押し出されていましたか!
これには甘み大好きボーイのワタクシは目が離せません!
もともとブックしている店でしたが、優先度上げて追随いたします!

さぴお@腰痛により機能停止 | 2018年11月27日 17:30

行かれましたね。

昆布・・・うーん、覚えていませんね。
また行って確認する?

めんどいなあ・・

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2018年11月27日 17:53

どもです。
二号店ではなく移転なんですね!
なんか応援したくなりますのでBMしました(^^)
わたしも最近椎茸由来の美味しさが気になるように
なってきました(^^)v

ラーするガッチャマン | 2018年11月27日 18:11

こんばんは~
こちらは煮干と昆布が味の主要素だったように感じましたが、
感じ方は人それぞれのようですね✨
半チャンセットは食べておけば良かったとプチ後悔中です、笑笑

銀あんどプー | 2018年11月27日 18:31

こんばんは。
三田線ですか。最後高島平で行き止まりなのでほぼ乗ったことがありません。
今度車で行ってみようかな。
魚介が煮干しや鯖やら昆布やら?椎茸まで?
店名が地味ですけどなかなか良さげ。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2018年11月27日 18:36

こんばんは!

西巣鴨に行かずコチラだったんですね‼️😳
半チャンらーめん…食べ盛りは必ず食べてたなぁ🤔三田線ってナカナカ縁が無いんで、バイクで行っちゃおうかな😆

こんばんわ~

訳あってココには早めに行ってみようと思ってますよ。

どんな訳って? ソレはワタクシの次のレビュでw

たく☆(摂生中) | 2018年11月27日 21:52

こんばんは。チャーハン、焼き飯って感じで美味しそうです!
この2つで完成されたバランスのような感じですね!

Tどん | 2018年11月27日 22:10

こんにちは。

半チャンセットいいですね。
新潟からこちらへいらしたお店ですか。
板橋なら、チャンスあります。

ももも | 2018年11月27日 22:30

こんばんは(*^^*)

>味醂が効いた筑前煮の、椎茸の様な味
かなり甘そうですが、確かに先行レポでは
そういうイメージなかったですね。
神舌? 酔っ払い?

としくん | 2018年11月27日 22:45

こんばんは
このセットで900円なら良いですね!
ライス欲しくなるおゆさんにはうってつけのメニューでは🤣
ラーメンに合うチャーハンですね👍

キング | 2018年11月27日 23:18

こんばんは!
おゆさんチャーハンDBも難なくイケそうですね(笑)
チャーハンセットありきで甘めのスープなんですかね、私もこのセットで十分ですよw

塩対応 | 2018年11月28日 01:19

おゆさん,どうもです。
新潟からの移転ですか。
でも,新潟から自家製麺が送られてくるということは,新潟店もあるうですかね。
甘味がどう感じるか,試してみたい気もします。

RAMENOID(時々) | 2018年11月28日 05:32

おはようございます
チャーハン美味しそうですね。
薄めの味つけのを頬張りながら、スープを流し込むと格別なんですよね。
三田線とかってのは楽しい店が多くなりましたね^ ^

あらチャン | 2018年11月28日 05:51

おはようございます
こちらに行かれたんですね。
ここ駅から結構距離があるので、そこが心配です。
椎茸ですか。感じなかったなぁ~。バカ舌ですから。
チャーハンは本当は大盛り?

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年11月28日 07:11

こんにちは。
都営三田線沿線が熱いでですね~
新潟から移転と聞くと応援したくなりますね~

kamepi- | 2018年11月28日 07:34

このセット内容で900円ならWelcomeです♪
新潟はいけなかったと思われるので
優先度上げて訪問検討したいです!

YMK | 2018年11月28日 08:16

こんにちは。
新潟から移転してきたんですね!麺量170gでチャーハンがつけば確かに常人は十分お腹いっぱいでしょうね。私も十分お腹いっぱいになると思いますが、総裁は足りないでしょうww

poti | 2018年11月28日 10:07

こんにちは〜☆

新潟から板橋に移転されたんですねー。
麺が新潟から届けられてるとの事ですが、新潟にも店舗があるんですかね。
コチラは私の出身高校の近くなので周辺の景色の移り変わりを楽しみながら訪問してみたいです。

ノブ(復活) | 2018年11月28日 12:50

続いてどうも~

コチラ諸兄のレビュで気になってます!
新潟でも人気店だったとか?でも知らなかったんですよね~w
20年以上通った新潟でも、自分のテリトリーじゃなかったんですね!

バスの運転手 | 2018年11月28日 14:30

こんにちは。

ゲスト出演させていただきありがとうございます。
連食しなくても炒飯をセットにしてしまうのは言い訳になりまへんで。
味醂が効いた筑前煮の椎茸の様な味わい・・・味わいがよく伝わってきますよ。

glucose(また一時休止) | 2018年11月28日 19:30

こんばんは。
個性的な煮干しスープも気になりますが、
チャーハンとのセットで満足感があるようですね。

M | 2018年12月1日 23:23