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「特製塩+きざみ玉ねぎ」@麺処 いし川の写真大変すっきりした、澄んだ雑味のないスープ。鶏、煮干、鰹など素材は様々だが、目立ちたがり屋は誰も居ない。口当たりのあっさり感、だしの香りが抜けるや否や、味覚を揺さぶるのは慈恵的な旨味の渦。上品で贅沢な味だ。
4月から変えたと言うストレート中麺。茹で方もテボから平笊へ変更、大胆に泳がせながら綺麗に盛り付けられる。爽やかに香る、透明感のある甘さ。
思い切り啜り込んで、スープの飛沫ごと巻き上げる。スープ単体を楽しんだ時とは、段違いに美味しい。これがシナジー、ラーメンの醍醐味。尖った要素を排他し、油にも依存しない。鬼気迫る領域とは、まさにこの一杯の事か。
店主自らの家族が、揃って安心して食べられるラーメンを作る。料理屋としてのひとつの答えが、店主の視線の先に明確に見えているような気がした。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

おっと、凄い高得点。
鬼気迫るスープが気になりすぎます。

kamepi- | 2018年12月5日 12:53

おっと久々のハイスコア!
麺線の美しい塩は間違いないようですね!

昭和のBecky! | 2018年12月5日 13:35

Dr.KOTOさん、こんにちは!

とにかく「美しい」ビジュアルの一杯ですね!
秋川まで、なかなか行くチャンスがありませんが、暑い時期に「サマーランド」へ向かう道中なんか良いかもしれません(^^)

つちのこ | 2018年12月5日 15:28

こんばんは〜
電車で行く身には30分に1本はなかなかキツい立地です😅
塩もかなり良いみたいですね、いずれサイホーしてたいです😊☺️

銀あんどプー | 2018年12月5日 17:03

こんばんは(*^^*)

やっぱり旨いんですよね。
羨ましいの一言。

としくん | 2018年12月5日 21:05

う~ん!

コレは美しい麺面ですね~!
いつかご一緒して、その時は塩を頂きたいです♪

バスの運転手 | 2018年12月5日 22:30

突き抜けましたね!これは行ってみたい!

カナキン51 | 2018年12月5日 23:58

こんにちは。

こちらいいですね~

時間合えば今度つれてってぇ~~~

Stag Beetle | 2018年12月7日 11:35

この日は、羽村の酒蔵とセットでプランニングして行ってきました。嫁もお気に入りなのです、このお店。
日に日にイギーが増えてゆく…w

Dr.KOTO | 2018年12月7日 11:46