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「鉄火麺 味玉」@北海道らーめん ひむろ 亀戸店の写真2週間前に食べた鉄火麺が忘れられず「ひむろ」さん訪店。
21:43訪店。先客3名。後客5名。
券売機で鉄火麺と味玉をお願いする。
卓上は、胡椒、一味、餃子のタレ。
5分程で着丼。
トッピングは、チャシュー、メンマ、ワカメ、挽肉、モヤシ、糸唐辛子、ネギ。追加の味玉。
スープはトロッとした旨辛。
味噌と豚骨が強目だが胡麻が効いてまろやかな旨辛。
麺は、普通に茹でられた中太縮れ。黄色い(多分)味噌ラーメンの麺。
もう少し固目でもいいかも?
味玉は、漬込んだ感があるが味が染みた感はしなかったがドロ黄身。
モヤシは、少なくもう少し入れてくれると嬉しい。
チャシューは薄目で歯応えは楽しめない。
メンマは、薄い味付けで歯応えを楽しむ感じ。何処かで食べた感のある懐かしい味。
好みの味玉に気を取られ海苔とキムチのトッピング忘れた(笑

麺メモ「小林製麺」
次は「キムチ+鉄火麺」「海苔+鉄火麺」

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