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「濃厚そば+和え玉 醤油」@麺処 晴の写真東京大学での会合後、上野桜木、鶯谷経由で入谷へ。言問通り入谷交差点近くのこちらへ。

食べたのは、濃厚そば 850円+和え玉 醤油 200円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/77481775.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、パッツンとした食感の美味しい麺。小麦の香りも、豊潤。スープとの絡みも非常に良く、相変わらず本当に美味しい麺だ。煮干しスープに村上朝日製麺は非常に良く合う。

スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、今日はオリーブいりこ愛媛鰺から魚介系の出汁を採る。まろやかな鶏白湯にビターな煮干しが非常に良く合う。クリーミーなスープで、量はそれほど多くないが、存在感は大きい。

チャーシューは、鶏むね肉と豚レアロース。いずれもしっとりとした仕上がりで、肉の旨味を十分に感じられる。

その他、ネギ、玉ねぎのみじん切り、岩海苔が入る。岩海苔は、磯の香りが非常に良い。

そして、和え玉。和え玉の麺は、更に細い。こちらもコリコリの非常に良い食感。刻み玉ねぎ、ネギ、刻みチャーシューが入る。醤油ダレをしっかりと絡めて食べると、とても美味しい。煮干し感は、それほど強くない。

店内は、カウンターのみ。オペレーションがしっかりとしているので、店内行列もどんどん捌けていった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/

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