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「塩らーめん」@純手打ち 麺と未来の写真「いい声してるね」と言われてニヤニヤ。
どうも、さぴおです。

●さぴおラーメン大賞2018最優秀賞
勝手に作った賞で、ありがた迷惑だとは思いますが一先ず表彰です。

おめでとう!

この日は土曜日閉店間際。お客さんもまばら。
久しぶりにビールを頼みまして、市川店主と話しこむことができました。
どこが美味かっただとか、ミシュランの話やらとラーメン談義。
楽しい時間にお凌ぎの炙りチャーが進みます。
ラーメン同人誌を作ることを伝えると
「僕も毎年コミケ行ってラーメン本買ってますよ!普通の雑誌にはない情熱がありますからねぇ」と
まさかの反応。これは気合い入れて作らないとね。

ややもして配膳。塩は二か月ぶりですね。

●実食
もち・くにゅ・ふわの三拍子揃った極太手打ち麺。
通常は麺作りには使わない小麦「もち姫」を採用。
この小麦の力強さ…香ばしささえ感じる風合い。
もっちりとしていて、くにゅっとした歯ごたえがうまい…。

市川さんもこの麺を世に送り出すときには
「パンツを脱いだような気持ちだった」とのこと。
最近、モノつくりを始めてますので、その気持ち…痛いほど分かります。

スープはこの麺に負けない尖った清湯塩。
出汁の旨みを重ねたという優しいものではなく、
様々な素材をギュッギュと詰め込んだシャープなもの。

水で例えると
甘さを感じるような優しい塩が「南アルプスの天然水」滑らかな軟水だとするならば、
こちらの尖ったスープは「コントレックス」。
ゴツゴツとしたミネラル感じる硬水なんですよ。

この強いミネラル感がまた美味いんです。
麺に負けない力強いスープ。

この一杯はきちんとスープを食わせる一杯で、これが紛れもなく
うどんではなく、らーめんなんだと感じることができますね。

メンマの柚子風味はだいぶ抑え目になりましたね。
これくらいが好みです。

美味すぎるスープは勿論、完飲。
もうこのお店から離れられなくなってしまったな…。

ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 19件

コメント

どもです。
此方に通えるさぴおさんが裏山です!
また行きたいのですが、機会が無く^^;
あの太麺を啜りたいです(^з^)-☆

ラーするガッチャマン | 2018年12月14日 19:00

こんばんは~
塩はオープンの時に比べてブラッシュアップしてると思いますが、
まずは醤油の方を食べてみたいです♪

銀あんどプー | 2018年12月14日 21:43

こんばんは
最優秀賞なんですね!
そりゃあ〜凄いですね!
同人誌今度見せてくださいね😂

キング | 2018年12月14日 22:55

こんばんは
おぉ、今年の最優秀賞はもう発表ですか!
自分は超有力候補はあるのですが31日まで越える所を探してみるつもりです。
また行ってみようかな…最後に雑煮みたいと意地悪を言いに。
そろそろパンツも履いた頃でしょうし^ ^

あらチャン | 2018年12月15日 01:18

さぴおさん、
個性的な麺ですよね。麺だけで食べるとうどんかと思うほどです。
この店が2018ラーメン大賞なんですね。確かにひきつけられる個性がありますよね。

まなけん | 2018年12月15日 04:39

おはようございます☆

コチラ、先日お話を伺ってから行ってみたくて仕方ないんですが、お休みがありません…。
とりあえず火曜まで仕事が入ってるのでそれ以降になりそうです。
こんなハイレベルな行きつけのお店があるのは羨ましい限りです!

ノブ | 2018年12月15日 07:07

さぴおさん,どうもです。
いいお店をホームに選びましたね。
この塩はまたいただきたい。

RAMENOID | 2018年12月15日 07:21

軟水ではなくて硬水のよう…なるほど…
常連ならではの感想ですね。
月曜の醤油も気になり続けています。

おゆ (元・肉総裁) | 2018年12月15日 07:31

こんにちは。
大絶賛ですね!こちらは未訪ですが、さぴおさんのレポ見る度に行かなくては!と思ってます^^できれば年内に行ってみたいですね~

poti | 2018年12月15日 09:48

さぴおさん、初めまして!
コメント頂きありがとうございます<(_ _*)>
私はさぴおさんからのお褒めの言葉にニヤニヤしてました(笑)
コチラの麺はハマると抜け出せないでしょうね~w
パンツを脱いだ→自分自身を見てもらうのと同じ感覚なんですかね、良くぞ世に出してくれた!と思ってくれてる方多いと思います(*^^*)

塩対応 | 2018年12月16日 18:15

遅コメ失礼しますw

先日、コチラのお話を聞いてやと初訪問を果たせました!
レビュ内容でお気づきかと思いますが↑の塩対応サンとご一緒させて貰い食べました。
ちょっと塩気が強かったんですが、あの麺はとっても気に入ったのでいつか醤油も食べに行きたいと思ってます♪

バスの運転手 | 2018年12月17日 14:14