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「和風柳麺」@麺屋ひょっとこ 銀座店の写真[訪問時期] 2018年12月中旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 和風柳麺
[価格] 670円
[スープ] 鶏+魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺(140g位)
[トッピング] チャーシュー、半味玉、メンマ、三つ葉、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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「銀座 八五」からブラブラ歩いて、オープンから既に半年経ってしまった、「ひょっとこ」の2号店へ。
全面ガラス張りに粋な店外ポップ、券売機は何とハイテクタイプ。
デフォ麺を選択し、厨房を半円で囲んだカウンター席へ。
因みに先客7名、後客8名で、一時は待ちが出来ていた。
当初は女性オペの店と聞いていたが、今日は男性メインに女性がアシスト。
お二人での丁寧な盛り付け作業が終わり、ご対麺となった。
琥珀色のスープに透き通って見える細麺、色彩感あふれる具の数々は、本店と同じスペック。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
鰹風味の先制パンチにちょっと驚く。
本店でも同じメニューを食べたが、主役の鶏に控えめな節系・昆布が寄り添うイメージだった。
2号店も同じかと思えば真逆で、鶏の旨味を背景に鰹主体の魚介を強めに効かせ、ネーミング通り「和風」感を高めている。
鶏を前面に出したバランス清湯が多い中、これぐらい鰹のメリハリが効いたスープだと、かえって新鮮に響いてくる。
本店はスペックが異なるのか、それとも私がボケ舌だっただけか、いずれ再確認しに行かないと。

[スープ]
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■ 麺
店名通り、柳のようなしなやかさを持つ細ストレート麺。
かと言って華奢な感じでもなく、硬めに茹でられた歯応え、パツンと弾けるような食感も楽しめる。
スープに滲む小麦の味わいも、良く似合っているようだ。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、半味玉、メンマ、三つ葉、葱。
分厚いバラ煮豚チャーシューの存在感が、相変わらず大きい。
柔らかい中にジャストに残った歯応え、スープの邪魔をしない控えめな味付け。
連食でなければ、迷わず追加するレベルだ。
半味玉はやや熟成タイプ。
サクコリ食感の極太メンマは、やや酸味が強いかな。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12428373282-14327216655.html
[別角度から]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12428373282-14327216671.html

■ 感想など
鶏優勢に感じた本店も十分好印象だったが、今回はそれを上回る満足感。
和風ラーメン全盛期から久しく、最近淡麗系では滅多に出会わなかった鰹の活躍が、妙に新鮮に響いた。
これだけ丁寧に作り込んで、半味玉まで載せた一杯が、銀座で670円で食べられるのは奇跡でしょ。
本店もそうだが、このコスパにも感服。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:コスパ
・減点ポイント:

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

こちらは2号店ですね。
銀座方面は、少しずつ土地勘がわかってきたので、
今後日比谷出張時に色々攻めたいと思っています。

ももも | 2018年12月25日 23:23

こんばんは~
銀座でもこのお値段とはホントにビックリです!
オープンから既に半年経ってしまった>>
もう半年なんですね…この界隈は行きそびれたお店が多すぎます(^^;)

銀あんどプー | 2018年12月26日 02:08

こんばんは〜
正直銀座って言うだけ4桁行ってもおかしくないです。
地面代回収出来るんでしょうか?
こちらとしてはありがたいのですが…

がく | 2018年12月26日 02:48

こんばんは
銀座でこの内容でこの価格
素晴らしすぎますね!
カツオのインパクトも良さそうですね

キング | 2018年12月26日 03:24

どもです。
銀座でもこの界隈は激戦区になって来ましたね❗
嬉しい限りですが、おやじさんが極狭の厨房で
立ち回る本店も好きなんですよΨ( ̄∇ ̄)Ψ

ラーするガッチャマン | 2018年12月26日 07:10

こんにちは。
鰹好きなんでこれは好みな感じです。
早めに追撃したいです~

kamepi- | 2018年12月26日 07:24

この一等地でこの安価でこの内容。
不思議で凄いですね。

誤字訂正の件。
解答コメ、有難うございます。
当たりましたね(笑)

おゆ・Sometimes | 2018年12月26日 08:05

こんにちは。

自分もかなり以前に本店でいただきました。
場所的にも近いので、あらためて両店を食べ比べしなければ。

glucose(また一時休止) | 2018年12月26日 09:39

としさんどうもです。
本店に遜色ない……とか私は書いた記憶……(汗)
こちらの方が好印象だったようですね。
確かに美味しいし,銀座としては破格。
混むのも当然ですよね。

RAMENOID(時々) | 2018年12月26日 09:49

こんにちは。
これが670円で銀座で食べれるのは驚きですね!和風なスープや好評のチャーシューも美味しそうです♪

poti | 2018年12月26日 10:34

おや、本店とは違うスペックですか!
それにしても銀座で670円って、奇跡ですね😆

NORTH | 2018年12月26日 15:40

こんにちわ~

旨そうなビジュアルですね~♪

コレで670円は嬉しいですな!

たく☆(摂生中) | 2018年12月26日 17:21

>一時は待ち
やっぱり混みませんね。
親爺さんの店はいつもいつも二桁待ち確実ですからね。
理由はなんですかね?

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2018年12月26日 18:15

こんばんわ~

半年経っていてもしっかり連食で行かれているのが流石です!
諸兄のレビュでお名前はしってますが銀座となるとよっぽどじゃないと機会はありそうもないですw
でも、ハーフ玉子まで載って銀座で670円は嬉しいですね~♪

バスの運転手 | 2018年12月26日 22:53

こんばんは!

コチラは安定してますよね〜‼️😁
靴磨きついでに久々行って来ようかしら🤔

おはようございます
確り連食されていますね^^
2号店は行きそびれて未訪ですが、スペックが違うようですね。
銀座方面に出かけた時は、連食候補として。。。

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年12月27日 06:32

どうも~

交通会館の1号店とは構成が異なるようですね。
こちら肉厚でホロホロなチャーシューが何とも魅力的ですよねぇ…
鰹の気配はぜひ堪能してみたい!

ペンギン軍曹 | 2018年12月29日 10:38