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「塩そば750円」@中華そば 勝本の写真12/17(月)16:22頃先客4後客5
3号店の中華そば 銀座 八五さんも気になりましたが、表題が嗜好にハマりそうだったのでコチラへ。
長い通し営業が助かります。
中途半端な時間なので落ち着いてますね。

店内はお蕎麦屋さんのような和出汁の良い香り、小料理屋さんのようで清潔感があります。
男性3、美人女性1の4名体制、表題を食券にて。

お冷やは布おしぼりとセットで持ってきてくれてありがたや~。
おっ、割り箸の先が汚れないように一つ一つ丁寧に和風な紙で包まれてますね、これは初めてで素晴らしいおもてなし心。
色々蘊蓄を読んでること6分程で到着!
では、頂きます(。-人-。)

■スープ
お店の案内によると、フレッシュなあさりスープ、名古屋コーチンなどの鶏と煮干でとったスープを合わせたWスープとのこと。

もう、香りからしてウマいのがわかります(笑)
一口目からあさりの旨味と香りが全開、臭みは皆無。

鶏、乾物魚介系の旨味もしっかりとバランス良く感じられ予想を上回るドストライク~♪
塩気も穏やかでほのかな甘味とコクの方が先行してますね。

■麺
浅草開化楼製、平打ちの中太と中細の間ぐらいのストレート麺。
ジャストな茹で加減、滑らかな麺肌でツルツルと喉ごしも良く、意外にもスープとも良く馴染みます。
ピンと張った麺を噛むと軽くモチッとして小麦の香りと甘味もナイスです。
麺量は150gとのこと。

■具材
豚チャーシュー、穂先メンマ、小松菜、海苔、白ネギ、糸唐辛子、モリーユ茸のコンフィ、柚子。

豚チャーシューはほんのりピンクがかった小さめの小判型が3枚、しっとり軽く噛み切れる柔らかさ。噛むほどに肉の旨味がじんわり感じられウマし!

穂先メンマは丼半周程とかなり長めのものが1本、シャクッと優しい味わい。
小松菜はジャストな茹で加減、強めのシャッキリ感で良い箸休め。
海苔は2枚、スープ熱で溶けるタイプでこのスープには影響力が強いかも。
白ネギは白髪と小口の2種、スープと良く合います。

チャーシュー上に乗ったモリーユ茸と柚子はあくまでほんのり味変する程度、モリーユ茸はあまり茸っぽくしてなくコクが増しますね。

これで750円かぁ~とありがたく完食です。
スープは完飲自粛で少しお残しごめんなさい<(_ _*)>

メッチャ美味しかったです!!!
味、接客、価格どれも素晴らしかったです。
塩とあさり好きの方にはかなりオススメです(*^^*)

■余談
黒七味など卓上の薬味が豊富にあるのですが、表題はお店の卓上POPによるとあえて薬味は使わないのがおすすめのようです。
食した感じ薬味が入るとあさりの良さが消えそうな印象だったので私も同感ですかね。

各メニューにおすすめな薬味も書かれているので、優しいですよね\(^-^)/

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした!!!

投稿(更新) | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです!
あさりが走る塩なようで惹かれました!
「2号店行ったしいっか…」などと思っていないで追随したいと思います。
写真6時方向の物体は、モリーユ茸なるものなんですね。

さぴお@腰痛により機能停止 | 2018年12月17日 18:14

こんばんは!

こちらは100円ご飯がオススメなんですが、らーめん自体は結構相性が悪かったんですよね〜☝️ ただ皆さんの評価も鰻登りですから、再訪してみますかね‼️😋

こんばんわ~

コチラの勝本さんは未訪なンですよねぇ。。

めっちゃ高得点ですし、優先順位を上げてみようと思いまーす!

たく☆(摂生中) | 2018年12月17日 19:19

一度行きたいと思ってるんですけどね〜
その先のお店に行っちゃうんですよ😁

NORTH | 2018年12月17日 19:40

こんばんはぁ~♪
神田と銀座は行ったんですが、こちらは未訪。
この点数見たら行くしかないですよね。
醤油に塩に煮干につけですか。
やっぱり塩からかなぁ~♪

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年12月17日 21:44

こんばんは
神田店より弱そうな気がしてチラ見だけで通り過ぎたりしてました。
塩対応さんが93を付けたとなると素通りは出来ませんね。

あらチャン | 2018年12月17日 21:45

こんばんは

おっ、コチラもあさりとのWスープですか。
貝のお出汁っって身体に染みますよね~。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月17日 22:31

こんばんは(*^^*)

まだ塩が限定だった頃にいただきましたが、
美味しかったですよ。
水道橋のNo.1人気店ですよね。
良く前を通るんですが、中々入れません😅

としくん | 2018年12月17日 23:11

こんばんは
表題がハマりそうと思った予感
見事に的中しましたね!
あさりの良さが十分活きてる感じですね!

キング | 2018年12月18日 02:08

ノースさんと同様その先に行っていますが、
この好評ぶりに見過ごせませんねぇ!

おゆ・Sometimes | 2018年12月18日 08:38

こんにちは。
突き抜けましたね〜
銀座は先日行ったんですが、此方は未だなんで優先度あげます。

kamepi- | 2018年12月18日 09:28