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「特製鶏SOBA」@銀座 篝 本店の写真12/29(土) 昼の部PP
移転後営業再開したという情報が広まってないせいか、
開店30分前で余裕のPPだったが、開店時には30名以上の並び。
新メニューをいろいろ味わうなら今のうちかもしれない。
というわけで新味ともいえる清湯をいただいた。

スープは、比内地鶏・水郷赤鶏・大山鶏ベースと純水で炊いた
鶏の旨味が十分に抽出された上物の清湯。
既にトップクラスの美味しさだが、まだ上が望めそうで末恐ろしい。

麺は、三河屋製麺の特注品の中細ストレート麺。
茹で加減ジャストで、ツルシコ食感がたまらない。
スープとの相性も抜群に良い。

トッピングは、豚鶏チャー、穂先メンマ、鶏ワンタン、ラディッシュ、三つ葉、九条ねぎ。
特製分は別皿で、鶏チャー、味玉、季節の野菜。
中でも豚チャーと鶏ワンタンが絶品だ!

目でも舌でもじっくりと味わいつつ完食。
再訪時は、鶏白湯醤油SOBAか鶏とポルチーニ茸の醤油つけSOBAあたりを狙いたい。

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