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「葉月 味玉らぁめん 1000円」@らぁめん 葉月の写真RDB総合58位

RDB総合トップ100制覇を目指してやって来ました。

1度フラれて再挑戦。

少しの外待ちから中待ちへ。

ご主人と奥さんの2名体制。

三角っぽいコジンマリとした店舗。L字のカウンターのみです。

様子を眺めてると、肉団子が余ったみたいで半分位のお客さんに配ってますが、貰えないお客さんはチラッと見て微妙な空気に…そりゃなりますね。

並び始めてから20分程で食べてるお客さんにぶつからないように慎重に一番奥の席に座ります。

提供は順調。

スープの薀蓄を読むと

2種類の白醤油をブレンド
生醤油のまま使用
多量の節と煮干しから取った和風出汁と鰹の香味油が香る逸品との事。

見た目は穏やかそうですが、一口飲むと旨味がたっぷり。

先ず鰹の優しい香りに包まれ、グイグイと節系の旨味が来て、最後に貝の旨味が残る感じでしょうか。

でも貝とは書いて無いので、煮干しなのかな…

麺の薀蓄を読むと

春のいぶき、デュラムセモリナをブレンドした自家製多加水麺だそう。

デュラムはパスタ用の小麦ですね。

中太位の太さでツルモチプツリな口当たりと歯応え。

スープの旨味が強めなので、麺への味の乗り方も申し分なし。流石の仕上がりです。

甘く香りの良い豚肩ロース。

鶏胸肉は塩、黒胡椒、ガーリックな味付け。

メンマはなんだろう…少し綿あめの様な味を感じる…ザラメかな。

ガングロ玉子はしっかり味しみで黄身がかなりのトロトロ。他の店でもそんな感じがしたのでガングロの玉子は調理法にもよるとは思いますが、浸透率とかの関係で黄身が液状化しやすいのかな。

海苔は麺を巻きながら美味しくいただきました。

ネギを掬いながら、最後は丼を持ち上げ完飲まで。

ランキング上位も納得の丁寧に作り込まれた美味しい一杯でした。

ごちそうさまでした

投稿(更新) | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

凄い違和感を感じますが、
ほんとにチェンジしちゃったんですね😆
葉月が作る清湯も食べてみたいなぁ〜

NORTH | 2019年1月12日 11:53

こんにちは
肉団子の件、もらえた方は凄くラッキーでしょうが
もらえない方々は。。。。
スープは旨みたっぷりで丁寧に作られた
流石ランキング上位のお店ですね

キング | 2019年1月12日 15:17

どもです。
以前は豚魚でしたね!
再訪問の引きはありませんでしたが、
今度のスープには引かれまくりです(//∇//)

ラーするガッチャマン | 2019年1月12日 16:21

どもです!
美味しそうな清湯ですが、以前は豚魚のお店だったんですね。
肉団子、そりゃあ貰えないと微妙な顔になってしまいます。
あらチャンさんもワタクシも露骨に顔に出るタイプですから伝わってしまうことでしょう。

ラストにほのかにある貝のような芳香を味わってみたいです。

さぴお | 2019年1月12日 18:59

微妙な空気感は置いといて好評ですね。
豚魚からアニマルレス清湯へシフトとは、
随分と思いきりましたね。

このレポのお陰で、
同じ様な事に遭遇した際の、
心の準備も出来たような (苦笑)

おゆ (元・肉総裁) | 2019年1月12日 20:54

こんばんは。
色々こだわりもあるようですが、ちょっとお高めですかね⁉️

Tどん | 2019年1月12日 21:01

続いてどうも~

コチラずっとスパコンに勧められているんですが遠くてスルーしていたので、
ちゃんと写真見て無かったんですが美味しそうですね~♪
いつか、自分も行ってみたくなりました。

バスの運転手 | 2019年1月12日 21:26

こんばんは!
鰹と節系メインのスープにガーリックな鶏むね肉とは攻めたトッピングですね。
丼の店名が見えるように海苔を置くとさらに映えそうです(*^^*)

塩対応 | 2019年1月12日 22:22

ラーメンの麺も、パスタ、うどん、蕎麦などの
多種によるコラボ的なのがあるのでしょうね。
麺は本当、店舗側にしたら研究すると、先が見えないかも。

今年は、引っ越しの予定があり(20年振り)、忙しい年になりそう。

きゆう(元ラリ♪) | 2019年1月12日 23:09

あらチャンさん,どうもです。
今は豚魚じゃないんですね。
これは行ってみないと。
豚魚全盛のころはここはトップ3でしたが,今は58位ですか。
時代を感じます。

RAMENOID | 2019年1月13日 05:28

PS
極煮干し本舗が大宮栗橋線の安楽亭栗橋店隣に1月29日にオープンするそうですよ!

Tどん | 2019年1月13日 09:03

逆に豚魚のイメージがあるが湧きません。
美味しい清湯でした。
これだけの味わいなら、清湯で勝負してみたくなったのでしょう。

あらチャン | 2019年1月13日 15:28

極煮干し本舗
是非たけどんさんがファーストレビューを狙って下さい^ ^

あらチャン | 2019年1月13日 15:29

了解です!

Tどん | 2019年1月14日 10:18