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「【土日限定】琥珀Laboそば1200円」@麺LABOひろの写真1月5日(土)。
諸般の事情でお仕事終了後、車でお江戸へ移動。
せっかく来たのだからと都内の未訪BM店巡りのため電車でGo。
まずは東急多摩川線で中華soba いそべさんを訪問するも年末年始休業中でふられ・・・。
気を取り直して東急東横線で学芸大学駅に移動します。
まずはこちらのお店に19時25分着。
店内はカウンター10席、テーブル3卓の作り。
本日残数少なめと店主さんTwitterでつぶやいていたのですが、暖簾がかかっているのを見てホッ。
初訪ではありますが、土日のみ提供の琥珀Laboそば1200円に目が行き、限定3のボタンをポチリ。
遅い時間のためか入店時店内客は3名でカウンター席に着席。
吉野杉の割り箸はほんのり杉の香りがしてお洒落ですね。
店主さんはじめ3名でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは初動わずかな酸味を感じますがすぐに後ろへ。
その後は鶏と薄口醤油からの上品なかえしが前面に。
僅か塩分に尖りを感じるのは若干好みから外れるところ。
店主さんの指南で途中から青海苔を入れて味変すると汐の味わいになってきて雰囲気はだいぶ変わります。
そして特徴的なのがチャーシューの上に置かれた実山椒。
そのままではスープに干渉していませんが、噛むと山椒の味わいがブワッとお口に広がります。
面白い演出ですが、噛んだ後に山椒の香りが強くなってしまうので、個人的にははじめから粉末状にしてスープにひっそり入っていた方が良さげです。

麺は加水率中のストレート細麺。
白い麺肌が京美人のよう。
後で調べたらやはり京都の麺屋棣鄂製でした。
麺量は140g程度でしょうか。

具材は三つ葉、実山椒、柚子片、味玉、チャーシューです。
ちなみにLaboとつくと特製になるようです。
特製のためチャーシューは6枚も入っています。
豚肩ロース2枚は低温調理で若干の筋っぽさはあるも柔らかな仕上がり。
豚ももは1枚で食べやすいように刺しが入っています。
鶏胸肉は1枚は綺麗な炙りが入っています。
鴨ロースも入っているのでチャーシューの満足度は半端ないです。
黄身の濃い味玉も良い卵を使われているのでしょうね。

すべてにハイクオリティの一杯、堪能させていただきました。
ただ、お値段的にはやはりお高いでしょうか。
ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

うわーーーーー
写真からうまさが伝わる!
せめて990円だったら行列なんだが・・・。
そうなったら逆に自分が苦しむんですが(爆)

ちょっと近いうちいまた行きたいなー。

こんばんは
せっかく行ったお店がお休みでしたか
しかしナイスリカバリーになりましたね!
ハイクオリティで美味しいのは間違いなさそうですが
やはり金額はお高めと言わざるを得ないですね😅

キング | 2019年1月7日 23:09

こんばんは!
クオリティが高そうなラーメンですね😋
値段は目黒の家賃も上乗せしてますよ(^_^;)

川崎のタッツー | 2019年1月7日 23:25

glucoseさん,どうもです。
入ったのは3年前なので,何食べたか忘れてましたが,醤油でした。
美味しかった記憶。
また機会があったら。
いそべさん,美味しいですよ(笑)
意地悪しちゃいました。

RAMENOID | 2019年1月8日 06:41

こんにちは。
ナイスリカバリーできて良かったですね。
場所柄ちょっとお高めなのが気になりますが、しょうがないですね😅

りっきー | 2019年1月8日 07:46

こんにちは。コメ入れられずすいませんでした。

私も箸の香りにハッとさせらることがあります。
エコ箸はそういう点でも食のお供にはなり得ないと思っています。
箸持参するまでのこだわりは無いんですが。

mona2(短レビュ) | 2019年1月8日 10:00

こんにちは(*^^*)

あら、正月から肉祭りですか😆
最近、目黒区界隈が多いですね~
カウンターと椅子の高さが
アンバランスじゃありませんでした?

としくん | 2019年1月8日 11:34

お肉が凄いですね〜〜♪
これだとお高くなっちゃうでしょうね😊
行ってみたくなりました。

NORTH | 2019年1月8日 11:44

こんにちは。
私も琥珀そば食べましたがこんなに肉は乗ってなかったですね~
正月限定で特性トピにして値段もアップしたようですね。

kamepi- | 2019年1月8日 12:36

こんにちは。
お~!特製にすると肉が4種も入るんですね!これは知っていたら特製にするでしょうね^^肉総裁も喜びそう(笑)

poti | 2019年1月8日 12:46

こんにちは〜
正月からナイスリカバリーでしたねー😆👌
ここはちょっとお高めのイメージです😅

銀あんどプー | 2019年1月8日 12:54

いそべは残念でしたね。美味しいですよ(笑)〜その2
この肉祭り、良い目の保養になりました。
京美人の白い肌も熟知なさっている様でさすがw

おゆ (休み休み) | 2019年1月8日 17:02

こんばんは!

車をホテルに置いて、電車で移動されたんすか?
青海苔の味変ってのは、かなり斬新ですね。
白いお肌の京美人、今度紹介して下さい(^o^)

こんばんは!

NORTHさんにもコメ入れしたばかりでしたが、私もお高めに感じます🤔ただ、お味は素晴らしい様ですね‼️😳 目黒区攻めなきゃなぁ〜🤤🤤

こんばんは。
チャーシューのインパクトが凄いですね。
そこだけ切り取ってもお洒落な居酒屋の一皿になりそうです。
見た目も楽しい一杯ですね。

|||||| | 2019年1月8日 20:53

こんにちは。

ちょっとお値段ははりますが
それに見合った感じの一杯ですね。
今日自分が食べたのは、ほぼ同じ値段で
ん~な感じでした。

ももも | 2019年1月8日 22:06

こんばんわ~

ビジュアルはイイ感じですが、点数は伸びませんでしたね。。

チャーシューをアテにビールを頂きたいですわ~w

たく☆(摂生中) | 2019年1月8日 22:29

確かに立派なお値段ですけど内容も充実してますね!
チャーシューと実山椒で日本酒呑みたいですが、、、
麺伸びちゃいますよね(笑)

角海屋 | 2019年1月8日 23:16

こんばんわ~

コチラ行ってみたいとは思っているんですが場所柄なかなか機会が有りません。
てか、茨城レビュワーさんが行っているんだから、そんな事、理由にはならないですねw
ちなみに自分にはこんなに肉要りませんがw

バスの運転手 | 2019年1月9日 21:32

おはようございます、ども。
またまた、高級品!
laboというと週間研究結果の特製限定ラーメンなのでしようか。競争率が高い江戸のそばは、やはり高貴な方しか対応が難しいですね。

村八分 | 2019年2月18日 05:21