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「つけ麺 中盛り(300g) 1050円」@つけ麺 道の写真RDB総合24位

『ののくら』で超美味しい一杯をいただいて、急いで『道』へ向かいます。

途中、2月1日の大崎裕史の今日の一杯に載っていた『一辰』を発見。でもまだ新店だし、安定して評価が上がったらにしようと通過。

『道』に無事到着。外待ち10人に連結です。

4人ワンロット制。回転はユックリなのでそれなりに待ってから店内へ進出。

寸胴を力を入れ大きな木ベラで押しつぶしながら、焦げ付かない様に撹拌している姿はカッコいいですね。


待ってる間〜当店のちょっとしたこだわり〜を読むと気になる文が…

(略)はっきり言って自信があるからこそ、このスタイルでやっています。(略)

後は本日の薬味、フルーツ酢など書いてありました。


ハードル上げて手加減しませんよと心の中で。

若くて元気のあるスタッフが色々とリズム良く仕切って魅せる提供の仕方を演出。

チャーシュー、メンマ、味玉、鶏団子、ネギが別皿提供。

更に別小皿でニンニクの塩ダレも置かれます。途中からスープに入れたり、麺に絡めたりしてみてとの事。

ジッと見てるとつけダレは更にレンジアップして熱々での提供。

最後にみずみずしい麺が目の前に登場して本提供です。

狭いのに無理矢理斜めにして撮影。

自家製と言う超極太多加水麺。茹で時間12分で回転率が悪くなるのを覚悟しているそう。

麺だけで食べると冬場だし冷水でしっかり〆られていてモチモチグッとした食感。仄かに甘い香りが良いですね。

スープに合わせると、更にモチモチ寄りの食感に。

濃厚で滑らかクリーミー。豚や鶏ガラ、鰹節や煮干しなどの魚介かな。アゴも居そう。甘く旨味がたっぷり。生クリームなのか後味でチーズみたいな味わいも感じる多重的な美味しさです。

チャーシューは薄めにスライスされ、味付けも優しい。

穂先メンマは細かく旨味が強い。

鶏団子は周りしっかり、中は柔らかいやつ。

味玉半分も彩りに貢献。

ネギとニンニク塩ダレも入れるの忘れてしまうぐらい麺とつけダレだけで食べすすめてしまった。

最後に思い出して塩ダレを投入してスープ割りをお願いします。

戻ってきた熱々の器にネギを投入。ネギって美味いなぁとしみじみ思いながらゆっくり完飲まで。

最後までフルーツ酢は入れ忘れました。

『強気なこだわり』に負けない絶品の麺とスープで大変美味しかったです。

ごちそうさまでした

投稿(更新) | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちわ~

ナイスな写真ですね~!
コチラ、スパコンでずっと勧められているんですよね~♪
コッチ方面は行きづらいしなかなか機会がありませんが、やっぱり美味しそうです♪

バスの運転手 | 2019年2月19日 17:18

ありがとうございます
斜めにするとお盆とかは手前にはみ出してますからギリギリでした^ ^

あらチャン | 2019年2月19日 17:22

こんにちは
こちらは丁寧でかつ、美味しいですよね
並びが凄いイメージありますが
これ読んでたら食べたくなりましたよ
ネギしみじみと美味しいと感じたいです
お隣の美味しそうなお惣菜やさんまだあるのかな〜

キング | 2019年2月19日 17:29

どもです。
あらチャンさんがハードル上げてこの評価!(^^)!
間違いないですね❗
実は行った事が無いんです😁
行こ💨

ラーするガッチャマン | 2019年2月19日 18:56

つけ汁は変わってないんですかね〜〜
私にはちょっと甘すぎて。。。😅

NORTH | 2019年2月19日 19:05

おばんです、ども。
この辺、従姉がおりますが、お邪魔は難しいか?
でも、この量、評価 ほっとけませんねぇー。

村八分 | 2019年2月19日 19:48

こんばんはぁ~♪
高得点ですね。開店直後に一度伺ったのですが
並びに痺れを切らして離脱して未訪なんです。
>(略)はっきり言って自信があるからこそ、このスタイルでやっています。(略)
この自信が凄いですね!

mocopapa | 2019年2月19日 22:30

こんばんは。
ここ前から気になってBMしているんですよね…
いつか行ってみたいです😋

ヒデ | 2019年2月19日 23:02

どもです!
秘技斜め撮りが炸裂しましたね。
超絶自信のある極太麺ですか。本来この手の一杯は大好きですから追随したいです。
あまりにもうまいと、色々と卓上アイテムを入れるのを忘れてしまいますよね。
おそらく食券制なのも会計を失念してしまう人が多いからでしょう。

さぴお@ダイエット中 | 2019年2月20日 04:20

あらチャンさん,どうもです。
以前は具が全く入ってないつけ汁の意義がよく分からなかったのですが,最近は見直しています。
久しぶりに行ってみたいなあ。

RAMENOID | 2019年2月20日 05:59

ナイスなアングルの写真にもいいねを^ ^

店の自信に手加減せず臨んでの大台。
この手は遠のいていますが気になります。

おゆ (Stop soon) | 2019年2月20日 08:06