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「鶏こく麺」@麺や KICHŌMENの写真「もより駅」がどこにあるのか探した小学生時代もありました。
どうも、さぴおです。

環八沿いにあるこちらのお店。
荻窪駅が最寄り駅だと思いますが、なかなか歯ごたえのある距離。
東京メトロでいえば3駅分くらいは歩く距離にこのお店はありました。

はす向かいにある「THEラーメン屋」という男臭い雰囲気のラーメン屋をよそに、
こちらはカフェ風のオシャレな店内。
カウンターにはラグが敷かれて、清潔感がすごい。

店主さんは口元にゴーグルのマスク版のようなものを付け、
テーブルを拭く際は、ラグを取って下も念入りに。
退店する客には、かならず「ありがとうございました。忘れ物などないように再度ご確認ください~」と声がけ。

屋号の通り、几帳面さがすごい。

この仕事熱心っぷりに早くもほだされ、期待があがります。
こんな仕事に真摯な人が、メニューで手を抜くはずがありませんからね。

そんなお店なのに、前客が3人連続で、
バサバサとコショウをかけまくっています。

「そんな生臭いの?」と半信半疑で配膳を待ちました。

●実食
淡麗よりの鶏白湯ですね!

すすってみると鶏のうま味がすごい。

コショウをかける必要は皆無の、芳醇なる鶏のうま味がたっぷりと出ていて、
後味に鶏白湯特有の甘さが追随する構造。

ほぼ無名店なのが疑われる精度の高さではないか。

僕の苦手なぺカリなどはない、上質なコラーゲン感。
まずモミジは使っていないと強く確信しました。

麺は中細ちぢれ麺。
かんすいが控えめなのか、もそっとした触感でして、ラーメン特有の
シコシコとしたような啜り答えではないかな。
悪くない麺だけど、もっといいものがあるんじゃないかと個人的には思ってしまう。

中央には、麻辣的なスパイスが。
あまり鶏白湯に詳しくないんですが、珍しい組み合わせのような…?

なるほど、甘さがありますからダレない工夫だね。

チャーシューは鶏むね肉。
しっとりとした触感。パサのないうまいものでした。
炭火の香りがしっかりとあって中々です。
スープに移ってないのも、これまたすごい。

斜めに少し長く切られたネギとともにサラサラと感触。

ごちそうさまでした。

●蛇足
後会計時に店主さんに「美味しかったです。鶏はもみじ使ってないですよね?」と声をかけます。
滅多に話しかけられないのか、かなり嬉しそうにキラキラとした笑顔で
「人間でいうとココをつかってます!」と膝を上げてくれました。

モミジよりもいい出汁が取れるのだそう。

鶏の膝って全然ない気がするんですが、大量にいれてるんでしょうね。

投稿(更新) | コメント (12) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは☆

なかなかいい一杯に出会えたようで何よりです。
確かに荻窪駅からはちょっと歩くようですね。
気合い入れれば高井戸からも行けそう(笑)
鳥の膝って身体の中に隠れてると聞いた事がありますがどうなんでしょう。
こちらも気になる店舗になりました。

ノブ(通信速度規制中) | 2019年2月22日 09:54

こんにちは
おお!今度自分も何処かで鶏はモミジ使ってないですよね
通ぶって聞いてみようかな🤭
ウチは鶏そのもの使ってないって言われちゃったりして😅
清潔感よく声がけもあり、仕事熱心、いい店主さんとの出会いでしたね!
モミジ使っていない確信見事でしたね👍

キング | 2019年2月22日 12:18

どもです。
あまりにも几帳面な店主さんだと下手な真似は
出来ませんね!
緊張するかも(笑)
膝と言うことはもみじの上の部分なのかな?

ラーするガッチャマン | 2019年2月22日 12:25

こんにちは
几帳面な店主さんなので店名をそうしたんでしょうか。
丁寧な接客も好感が持てますが、味も中々の物のようですね。

mocopapa | 2019年2月22日 14:32

こんにちは。
店名通り几帳面な性格の店員さんのようですね!ラーメンも丁寧に作られている感じで美味しそうです^^

poti | 2019年2月22日 17:43

これが三年ぶりのレポですね。未知店でした。
淡麗寄り、非低温系の鶏胸、麻辣的辛味…
胡椒は初めからかけずに味わってみたいです。

おゆ(slow down) | 2019年2月22日 18:01

こんにちは!
すいません、最初「キッコーマン」かと思ってしまったのは内緒にしておいて下さい。
淡麗寄りの鶏白湯とは私の嗜好にもハマリそうです。
麺はモッチリ麺が個人的には良さそうな印象です。
いずれさぴおさんはバスさんのような取材力を身につけそうな未来が見えます( ̄▽ ̄)

塩対応 | 2019年2月22日 18:24

こんばんは~
凄い几帳面なご店主のようですね~✨
最近はラーメンの胡椒かけまくっています笑笑

銀あんどプー | 2019年2月22日 23:30

こんばんわ~

ココは知らなかったですが荻窪には沢山のお店があって羨ましいです!
昔は良くバイク飛ばして行ったんですが最近はバイクの路駐も直ぐ切られちゃうので行きづらいんですw

バスの運転手 | 2019年2月22日 23:33

こんばんは
几帳面と言われて来たんでしょうね。
外国の人が見たらビックリし過ぎそうです。
こんな人が作ってくれる一杯は安心ですよ。
記憶に残りそうです。

あらチャン | 2019年2月23日 00:53

さぴおさん,どうもです。
俄然興味が湧きました。
地図で見たら,荻窪駅からそれほど遠くないですね。
このぐらい普通に歩いてると思いますので,機会があったら行きます。

RAMENOID | 2019年2月23日 06:16

おはようございます!

レビュー数は少ないけど、平均点がかなり高いですねェ〜
追随したいけど、土日の営業時間が短いのがネックかなm(_ _;)m