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「濃厚ラーメン白(太麺大盛)+キムマヨ丼」@ラーメンかなやの写真久しぶりに『最強伝説黒沢』を読んで不覚にも涙。
どうも、さぴおです。

この日はこちらへ。

常にほぼ満席な状態が続く盛況っぷりです。

山内さんに挨拶をして、久しぶりのデフォを。
なんとハツホー以来のデフォになるようです。

⚫実食
ど豚骨ポッタリアンなスープ。
豚の旨みがギュッと詰まった味わいは健在。

ただし、この日はカエシが強いような気配。
塩気がいつもより高いような?

お聞きすると
「恐らくいつも黒を食べられてるからだと思いますよ」とのこと。

白は黒のマー油抜きだと思っていたので、驚きました。
白は黒の劣化ではなかったんですね。
今さら知りまして、おハズかしいかぎりです。

「開店当初よりも少し醤油足してるんですよ」との回答。

もしかして、この言い回しだと豚骨スープって「カエシ」って概念はないんですかね?
またしても、おハズかしい…。

まだまだ知らないことが多いです。
これ、伸び代ですねぇ!(ジュンイチダビッドソン)

この日も美味しくいただきました。

たまには、細麺にしようかな?

ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (9) | このお店へのレビュー: 17件

コメント

こんにちは
黒沢面白かったけど涙する所あったかな。。、
今度何処かでもう一度読んでみますね
ジュンイチダビットソンの顔思い出そうとするも
本田しか思い浮かべられません😭

キング | 2019年3月1日 14:14

どもです。
おそらく醤油は少量でも多くなったと思いますよ!
聴いたことに対してプロが説明するとき相手が
どの程度ラーメンを知っているかを考えて答えたと
思います。
つまりはサピオさんが素人ではないからでは(^^)/

ラーするガッチャマン | 2019年3月1日 18:44

こんばんは。
通われてますね^^こちらも行かないとです!ちなみに、さぴおさん的には白と黒どっちがおススメですか?今度教えてください☆

poti | 2019年3月1日 22:28

こんばんは!
コチラがお近くで羨まし過ぎます、一度しか行けてませんが個人的に未だに豚骨で一番ウマい店だと思ってます。
私が食した時は塩気穏やかで甘味が程よく効いていた記憶ですが、改良されてそうですね。
次回行ければ黒を(*^^*)

塩対応 | 2019年3月1日 23:44

こんばんは
ガッチャマンさんは良い事を言いますね。
凄く勉強になりました^ ^
強めの答えを用意してるのでしょう。
豚骨ラーメンはカエシはあると思いますよ^ ^

あらチャン | 2019年3月2日 01:09

さぴおさん,どうもです。
私も豚骨にもカエシの概念はあると思いますよ。
カエシに醤油を多く使っているということではないでしょうか。
おそらく,黒はマー油を使って香りを付けてる分,カエシを控えているのか,それとも違うカエシを使っているとかではないかと想像します。

RAMENOID | 2019年3月2日 05:29

私もカエシありに1票。

カエシは本来蕎麦屋の言葉だそうです。
火入れして煮返す→返すからきているそう。
一方、ラーメン屋では煮返すことはないため、
タレが当てはまる言葉だそうです。
以上、某店主さんからの話。

それを聞いて、自分のレポでは、
カエシではなく、タレと書く様にしています。

おゆ (元・肉総裁) | 2019年3月2日 10:01

さぴおさん、
こってりした豚骨っぽくて魅力ありますね。
でもよる営業のみ...ハードル高いなあ~。

まなけん | 2019年3月2日 12:53

ホームでも新しいことを知りましたね~!

それにしても何度見ても美味しそうです♪

バスの運転手 | 2019年3月2日 16:32