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「淡麗煮干ソバ」@中華ソバ 伊吹の写真うまい。

淡麗とあるけど、普通の店なら濃厚と淡麗の間くらいです。
煮干し感がすごいです。煮干し好きには満足。
苦味は程よく煮干しの旨味が強いのが良いですね。
ただ、塩味が強いです。煮干しの旨味がここまで出されているのでもう少し塩味を抑えていたら言うことなし。あと、スープはもう少し多い方がいい。

麺は低加水で煮干しによく合っている。パツパツ感はそんなにない。
茹で具合も程よい。

刻みタマネギや濃さがちょうど良いチャーシューもとてもうまかった。

全体的に美味しく頂けました。

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