なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「特製塩」@麺処 いし川の写真2019年3月中旬 特製塩 900円
休日の遠征で此方を訪問。開店15分前の到着で先客は無くPP。開店時には外待ち3名。
店内はカウンター7席とテーブル6席。ご主人と奥さんの二人で切盛り。
券売機で特製塩の食券を購入。カウンター席から麺茹でを眺めていると、大きなざるで麺を泳がせて茹で平ざるで取り分けていた。8分ほどで綺麗な麺線の丼が配膳される。
スープは鶏魚介清湯塩。節や煮干しがメインな感じの魚介が強めに前に立ち、動物系は下支え的なバランス。出汁の旨味は初めはじんわりで、アレと思ったがグイグイと厚みを増して行き貝出汁のジーンとくる味わいも加わって申し分ない旨さだ。進み気づけばスープだけ飲み過ぎていた。POPによると粟国の塩とホタテやしじみの出汁も使っているそうだ。
麺は五ノ神製麺製の細麺ストレート。しなやかで歯切れが良くスープとも合い旨い。
具はチャーシュー、メンマ、味玉、麩、ネギ。チャーシューは豚バラ2枚と鶏2枚。豚バラは厚みがり肉の旨味も確りと感じられ旨い。鶏もしっとりとして旨い。味玉もトロリとした半熟加減で旨い。
一気にスープまで完飲。完食。とても丁寧に作られた完成度が高い一杯、ご馳走様でした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

一昨日はお疲れ様でした。
ここはずっと気になっています。
やはり美味しそうですね🤤
なかなか行けそうにありませんが😅

NORTH | 2019年3月24日 10:27

店主いわく、このクオリティでも、まだまだ改良すべき点が沢山あるような事を語っていました。
何処直すのか分かりませんが、次回の訪問が楽しみでなりません。遠いけん、機会がなかなか得られなくて…。
今は外注の麺を使っていますが、何れは厨房奥のスペースに製麺機を設置する日が訪れる…その頃には、店主の理想に極めて近い一杯が完成を果たしているのではと思ってます。

Dr.KOTO | 2019年3月24日 16:36

こんにちは~
東京でもこちらのエリアとなると遠征ですよね。
自分もまた行きたいと思いつつ、なかなか行けてません(^^;)

銀あんどプー | 2019年3月24日 17:56

こんばんは!

㊗️コメありがとうございました‼️🙇🏻‍♂️
コチラは最近評価が高く☝️気にはなっていますが何とも自由が利かず😓 ホタテ・しじみな1杯は間違い無さそうなんで早く食べたいです〜😭

こんにちは(*^^*)

この塩にも射ぬかれました。
店主さんは元々、カメさんと競るぐらいの
ラ○タだったようですね。
また絶対行きたいお店です。

としくん | 2019年3月24日 18:53

としさん,どうもです。
これは丁寧に作られた塩でしたね。
ある人に店主の正体をDMで聞いたのですが,答えてくれません(笑)

RAMENOID | 2019年3月24日 19:11

こんにちは。

きれいに盛り付けされていますね。
麩の乗っているラーメン好きです。
是非行ってみたいです。

ももも | 2019年3月24日 20:13

kaitです。
湖面が綺麗ですね。
五ノ神製麺製の細麺、美味しそうですね。

kait | 2019年3月24日 21:30

こんばんは
祝コメありがとうございました
いい遠征のスタートですね!
やはり完成度は高そうですね!

キング | 2019年3月24日 21:31

こんばんは!

塩も、素材に拘りまくってますねェ〜
去年ワールドカップ開催中に侍ブルー的な一杯に満足しましたが、再訪のチャンスがあればコレを食べてみたいッス(*^^)v

こんばんはぁ~♪
動物系が下ささえで魚介がジンワリ、そして貝出汁がジーンと来る!
この構成が一番好きかもしれません。
これは優先順位を上げなくちゃ!

mocopapa(疲れ気味) | 2019年3月24日 22:40

お!行かれましたね。
気になっていますが、遠くて…

会津・喜多方の研究、よろしくお願いします。

おゆ・Sometimes | 2019年3月25日 08:03

商用ではまず行くことがない
ロケーションなんですが、
一度はお邪魔してみたいお店のひとつです。
整列された麺がそそられます。

YMK | 2019年3月25日 08:18

こんにちは。
ビジュアルからして美味しそうですね!こちらの方面は全然行けてませんが、優先度上げないとですね。遠征候補地です^^

poti | 2019年3月25日 11:59

こんにちわ~

自分が行ったのはずいぶん前の事ですが最近お付き合いのある方達が。
遠いのに、こぞって行かれていてビックリしています。
でも、それだけ美味しいって事でしょうし、自分もまた機会を作ってみたいと思ってます♪

バスの運転手 | 2019年3月25日 12:37

こんにちは。

途中で貝出汁がジーン・・・これ個人的ツボにはまります。
Rさんも高評価していたのでやはり塩ですね。

glucose(また一時休止) | 2019年3月25日 18:01