なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「香醇醤油そば 750円」@麺屋 㐂八の写真3.21(木・祝)20:20 夜行バスで神戸から戻る前に気になっていたお店の中からオープンしたばかりの新店を訪問。先客6名、後客2名。券売機にておススメだという醤油そばの食券を購入し、席へ。丁寧な説明書(店内写真にUP)を読みながら、待つこと数分で着丼です。

スープは鶏メインの動物出汁に昆布等の魚介出汁が合わさった無化調の醤油清湯で、やや鶏が優勢ですが、なにかの具材が突出している感じではなく各種素材がよいバランスで存在しているスープとなっています。塩分や油も多すぎず、醤油の芳醇な香りや深みも楽しめるスープはレベルが高く、前半より後半に引き込まれていく感じです。生姜が少し香るのもいいですね。店内の案内によると、動物出汁は兵庫県産の朝挽き肉付き鶏ガラに香味野菜や豚肉などを加えたもの、魚介出汁は真昆布といりこをメインに作り、それを合わせたWスープとのことです。

麺は自家製の全粒粉入りの卵麺で、喉ごしがよく風味豊かなもの。スープとの相性は良好で、レベルの高い自家製麺です。具は、チャーシュー、九条ネギ、白髪ねぎ、メンマ、柚子、糸唐辛子、フライドオニオン、カイワレ。チャーシューは脂身の多い柔らかい豚が2枚。メンマは太めでコリッとした食感がよく、九条ネギは相性良好。柚子やフライドオニオンもいいアクセントに。ただ、スープが優しい繊細なものなので、柚子やフライドオニオンは別皿や卓上にするとさらにいいかもです。固形物完食後、当然スープも完飲です。

新店でこのレベルなら今後かなり期待できる味かと。スープにあと一歩何か引き込む力があって、トピのバランスが変わればかなり跳ね上がりそうな気がします。これからも頑張ってください&どうもご馳走さまでした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

POTIさん、
神戸から夜行バスですか。お若いですね。
オーソドックスな醤油らーめんですが、麺に特徴がありそうですね。

まなけん | 2019年3月23日 12:39

どもです!
塩分、油分が高くないというのは魅力ですね。
重要なヒキは生姜が齎してくれるでしょう。

関西で新店レポとは、
関西ラヲタに名乗りを上げ始めましたね。

さぴお | 2019年3月23日 13:55

こんにちは。今後の成長が気になりますが、確認には距離の壁がありますね!

Tどん | 2019年3月23日 14:26

こんにちは!

㊗️コメありがとうございます‼️🙇🏻‍♂️
神戸ギュウ🐮か六甲おろし待ってまーす😆

こんにちは(*^^*)

あちこち行かれてますね~
関東風の鶏清湯が、関西でも増殖中ですね。

としくん | 2019年3月23日 17:51

神戸の新店の初レビューとはやりますね。
今日も牛モツ鍋風ラーを先越されたし(笑)

おゆ (元・肉総裁) | 2019年3月23日 18:12

こんにちは!
この手のラーメンで個性を出すのは難しそうですが・・
こちらはしっかり個性的!!ですね

eddie | 2019年3月23日 18:34

こんばんはです。

自家製麺と地元兵庫産の鶏出汁に好感が持てますね〜
機会が有れば立ち寄ってみたいです!!

甚平 | 2019年3月23日 19:06

こんばんは❗
800店舗目のレビューが神戸ってところがpotiさんらしいですね✌️
最近は本当に鶏清湯のお店増えましたよね

川崎のタッツー | 2019年3月23日 20:19

どもです。
長距離バスに乗る前は腹ごしらえか飲むかですね❗
わたし好みの醤油ブラウンでビジュアルは🈵です💨

ラーするガッチャマン | 2019年3月23日 20:23

おっと神戸ですね😁
新店レポお疲れ様です。
また神戸も行きたいなぁ

NORTH | 2019年3月23日 21:49

こんばんは
気になってるお店の一つなだけあって
レベルも高そうですし、後半は余計に美味しそうですね
今後が更に期待できそうでし、何かのきっかけで
かなり跳ねそうな感じですね!

キング | 2019年3月24日 00:39

こんばんは〜
神戸ですか、良いですね〜
たまには関東以外のレポ上げたい(笑)

がく | 2019年3月24日 01:57

potiさん,どうもです。
神戸での初レポとはすごい。
お疲れ様です。
兵庫……行き損ねたのが今でも悔やまれます。

RAMENOID | 2019年3月24日 04:35

今日は。
新店初レポ 乙です。
関西で初レポ、やりますね。
新店レベルではなさそうで今後期待のおみせですね。

mocopapa | 2019年3月24日 09:59

こんにちわ~

関西の初レポお疲れさまです!
スープに、もうひとつ何か欲しかったようですが自家製麺と書くトッピングが良いでね~♪

バスの運転手 | 2019年3月24日 11:05

こんにちは。

見た感じはあまり関西っぽくない醤油ですね。
一歩引き気味なのも関西らしさでしょうか。

glucose(しばし休止) | 2019年3月25日 16:45