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「復刻ラーメン 硬め 740円」@ハッスルラーメンホンマ 錦糸町店の写真2019/03/23訪問。
カウンター8席,4人掛けテーブル4卓。
以前東京在住してた頃は、たまにお世話になってましたが、もう十数年ぶりになります。どんな味だったっけ...。土曜のランチタイムですが、土地柄かカウンターでは酒を煽る人も。混雑してます。

スープ:背脂が乗った、醤油強めの豚骨醤油。塩気強めで、デフォでニンニクチップが載ってます。脂・塩気・ニンニクの3者が味のインパクトでした。そうか、こんな味だった。

麺:ほんのり縮れた、中細のちょい平麺。硬めオーダーで歯応えシコシコ、わずかに粉感を感じる程度でした。

具:チャーシュー,メンマ,味玉,もやし,白ネギ,海苔。デフォでも結構具沢山です。チャーシューとメンマはあっさり目の色合いに反してしっかりした味付けで、変な臭みも無し。

卓上には辛味噌,にんにく,ゴマ,胡椒。ゴマはそのままのボトルとミルが置いてあります。今日はすりゴマで頂きました。辛味噌を最後のスープに足してみましたが、かなり辛めのにんにくなし。

久しぶりに食べるとまぁ満足ですが、毎日食べるとなると味がちょっと強めですね...。もう少し豚骨っ気が強くて、塩控えめになれば言う事無し、なんですが。
味を覚えてなかった訳が分かりました。

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